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Carrot cake classique et son glaçage au caramel

sans être du tout tentée par un végétalisme / véganisme / sans gluten … total, il m’arrive de chiper des recettes différentes de mon éducation culinaire. Certains sites ou livres sont à mon goût difficiles à appréhender, notamment au vu d’une liste d’ingrédients qui ne fleurissent pas d’ordinaire dans mes placards, mais d’autres sont plus à ma portée.
c’est le cas du livre « delicoiously ella » de ella mills qui essaie de rester sobre dans la liste de ses ingrédients (bon, mes copines rigoleraient en dénombrant le nombre d’ingrédients bizarres que j’ai régulièrement dans mes placards). Cette recette de carrot cake me fait de l’oeil depuis que j’ai acheté le livre. aujourd’hui, on prend un thé entre copines, c’est le moment de la tester.

Ingrédients:

Pour le gâteau:
200g de farine de riz complet
60g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de graines de chia
33g de raisins secs
1 tranche d'ananas frais (115g)
150 ml de lait d'amandes
75 ml de sirop d'érable
125g de carottes râpées
huile de noix de coco pour beurrer les moules

Pour le glaçage:
175g de bananes épluchées (environ 2 petites bananes)
5 dattes Mejdoul dénoyautées
1 cuillère à soupe de purée d'amandes 
1/2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondue
1/2 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à 180°C (160°C en chaleur tournante).

Mélanger dans un saladier les graines de chia, la farine, la poudre d’ amandes et les raisins secs.

Mixer dans un blender l’ananas, le lait d’amandes et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit totalement lisse, puis l’ajouter dans le saladier.

Ajouter les carottes râpées et amalgamer le tout soigneusement.

Huiler deux moules à gâteau de 15 cm de diamètre environ avec l’huile de noix de coco, et répartir le mélanger équitablement entre les deux moules.

Enfourner pour 30 minutes environ, le dessus doit être bien doré. Quand les gâteaux sont cuits, les démouler et les laisser refroidir sur une grille à gâteaux pour que les gâteaux finissent de figer.

Préparer ensuite le glaçage en mixant tous les ingrédients dans un blender pendnt environ 3 minutes.

Répartir la moitié du glaçage sur le premier gâteau, poser le second par dessus, et finir de glacer le gâteau du dessus.

 

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Chorba aux légumes au Wonderbag

En passant dans ma cave la semaine dernière, j’ai retrouvé mon wonderbag, et je me suis dit que ça faisait longtemps que je ne l’avais pas utilisé. Bon, soyons franche, je l’ai utilisé une fois, cela n’avait pas bien fonctionné, donc il était parti rejoindre le tas d’affaires qui ne servent plus à rien mais qu’on ne veut pas jeter. Mais accessoirement, cet achat était parti d’une bonne action, et des milliers de femmes en afrique l’utilisent au quotidien. Pourquoi pas moi? après tout, j’adore les cuissons longues, et il est parfait pour cela!
entre temps, mes chats avaient décidé qu’il ferait un très bon coussin, donc il était plein de poils. Une fois bien nettoyé, il fallait trouver une recette à tester dedans. et rien de mieux quand il pleut dehors qu’une bonne chorba aux légumes bien réconfortante!

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon 
1/2 yacon
1 botte de carottes nouvelles
1 poivronjaune
1 courgette
2 persils tubéreux
1 boîte de 400g de cubes de tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
du frekkeh
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de raz el hanout
1 cuillère à café de sel

Hacher l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter ensuite la carotte, le yacon et le persil tubéreux coupés en petits cubes, puis la courgette, le poivron jaune, en cubes un peu plus gros. Verser la boîte de cubes de tomates, le concentré de tomates et 2 litres d’eau. Ajouter les épices et le sel et porter à ébullition.

Laisser mijoter à feu assez vif pendant 15 minutes, puis arrêter, couvrir le faitout et le placer au centre du Wonderbag. Bien remonter les côtés du Wonderbag et placer le coussin au dessus du faitout et bien fermer en serrant le lien le plus possible.

Laisser dans le Wonderbag pendant minimum 3 heures.

La soupe est encore bien brûlante quand on sort le faitout du Wonderbag.

Conseil: Le yacon

C’est un essai et une découverte. Trouvé dans l’étal bio de Bio-Planet, j’en ai pris un sans savoir ce que c’est vraiment, et bien sûr, même si j’avais du sirop de Yacon dans mon placard, je n’avais pas fait le rapprochement. Donc, c’est un légume!

Je l’ai coupé trop fin cette fois pour pouvoir le reconnaître dans la soupe la texture et annalyser la texture cuite, mais cru, il est croquant, juteux et un peu sucré. Il sera parfait lors d’un apéro crudités.