Étiquette : chocolat

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Le gâteau au chocolat moelleux classique

tiré du livre « devenez un expert du gâteau au chocolat » de michel et augustin
Ingrédients:
200g de chocolat noir 70% de cacao
125g de beurre
4 œufs
180g de sucre
30g de farine

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Ajouter le beurre en morceaux et faire fondre encore quelques instants hors du bain-marie. Bien mélanger.

Battre les jaunes d’œufs et les ajouter au mélange chocolat et beurre. Assembler les matières sèches (farine et sucre) et les ajouter à la préparation.

Monter le blancs en neige.

Les incorporer délicatement en plusieurs fois.

Beurrer et fariner un moule carré de 20cm de côté et y verser la préparation.

Faire cuire 20 min à 180°C. Le gâteau doit être à peine cuit au milieu. Laisser reposer encore 10 minutes dans le four éteint.

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Reine de Saba

quand je suis invitée, j’en profite toujours pour ramener le dessrt et essayer une nouvelle recette. mais je fais toujours également un gâteau au chocolat, valeur sûre pour les petits et les grands!
Recette tirée du livre michel et augustin « devenez l’expert du gâteau au chocolat »
Ingrgédients:
125g de chocolat noir 70%
125g de beurre
3 oeufs
125g de sucre
75g de poudre d'amandes
30g de fécule de maïs (Maïzena)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol casser le chocolat puis ajouter le beurre en morceaux, et faire fondre le tout au micro-ondes ou au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis blanchir le sucre avec les jaunes d’oeuf. Incorporer le mélange chocolat + beurre et bien mélanger.

Ajouter la poudre d’amande et la maïzena et bien mélanger de nouveau.

Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement a la préparation précédente en trois fois.

Versez le tout dans un moule à manquer de 20cm de diamètre préalablement beurré et fariné.

Enfourner pendant 30 minutes a 180°C. Le coeur doit rester légèrement humide, donc une lame de couteau insérrée au coeur peut ressortir avec quelques traces.

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Brioches butchy aux pépites de chocolat

Tiré du Vital Food #4 
Ingrédients:
500g de farine
4 gros oeufs
200g de beurre
60g de sucre de canne roux
50g de crème fraîche
10g levure instantannée
extra: pépites de chocolat et perles de sucre

Mélanger au Thermomix la farine, la levure et le sucre, 3 secondes, vitesse 3.

Ajouter les oeufs et la crème. Mélanger de nouveau 5 secondes vitesse 3.

Incorporer le beurre froid en morceaux et pétrir 5 minutes au pétrin. Plus on pétrit, plus le réseau de gluten a le temps de se développer et la brioche sera bien gonflée avec une mie légère.

Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30.

Ensuite couper la pâte en 10 parts égales. Rouler chaque part en boule et les placer dans un plat bien beurré. Laisser lever pendant encore environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner 30 à 35 minutes!