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Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

Il fait chaud… Je ne sais pas si on peut parler de canicule, mais là… Bon, non, je viens de vérifier, la canicule, c’est encore pire…

Mais avec les grosses chaleurs, la dernière chose dont j’ai envie, c’est de manger chaud et d’allumer mon four. Je limite donc un maximum mes cuissons et me tourne vers les salades.

Par contre, les salades, si on n’y prête pas attention, ça peut vite devenir lassant et répétitif. Salade de tomates, salade niçoise, et ??? Avez-vous des idées?

Moi j’en ai, ou plutôt j’ai trouvé de bonnes recettes. La dernière en date est de la cheffe Abra Berens. Une petite salade d’été qui tient au corps sans être lourde. Ben oui, parce que si c’est pour avoir faim 2 heures après le repas …

Du chou rouge, de la pomme, de la coriandre fraîche pour un côté sucré-salé et une vinaigrette citron et gingembre pour un côté bien punchy. Résultat, une salade pleine de contrastes, très fraîche et qui a conquis tout le monde à la maison. Même les enfants se sont resservis. Quel exploit!

Salade de chou rouge, pomme et coriandre, vinaigrette citron gingembre

Céline
C5 B5 Z5 E5
250623
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 477 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de chou rouge
  • 250 g de pommes (2 pommes)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 140 g de graines de courge
  • 3 cm de gingembre
  • 2 citrons verts (ou à défaut de citrons jaunes)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 grosse pincée de flocons de piment (pour moi ancho)
  • 100 ml d'huile d'olive (environ 6 ou 7 cuillères à soupe)
  • sel

Instructions
 

  • Découper le chou rouge en fines lanières. Peler et couper les pommes en cubes. Ciseler la coriandre. Faire poêler à sec les graines de courge quelques minutes.
    Réunir tous ces ingrédients dans un saladier.
  • Dans un bol, râper le gingembre ainsi que le zeste de citron. Extraire le jus de citron, et verser également le sirop d'érable, les flocons de piment, l'huile d'olive et une grosse pincée de sel. Mélanger soigneusement le tout.
  • Verser la moitié de la vinaigrette sur la salade, saupoudrer encore d'un peu de sel et remuer le tout. Goûter et ajouter encore un peu de vinaigrette si vous le désirez. Servir immédiatement.
Keyword estival, facile, frais, gourmand, rapide, salade composée

Et pour d’autres recettes de salades composées, c’est par ici:

Salade végé avocat, roquette et pomélo, vinaigrette harissa

Salade fusion

Salade de freekeh, de noix et de grenade

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Salade fusion

Connaissez-vous la cuisine fusion? Ce n’est pas qu’une mode culinaire des années 80 mais également le fait de mixer plusieurs cuisines venues d’horizons différents.
Et vous savez quoi? Cette cuisine est parfaite pour accomoder les restes de votre frigo.
pas d’inspiration pour le prochain repas?
réalisez cette sublime salade fusion en adaptant les ingrédients à ceux de votre frigo… Vous n’avez pas de nouilles soba, remplacez-les par des nouilles udon, des nouilles chinoises ou même des spaghettis. Vous n’avez pas de halloumi? remplacez-le par des émincés de poulet. Vous n’aimez pas le poivron rouge? Remplacez-le par des tomates cerises coupées en 2. L’important c’est que ce soit coloré, que ce soit rapide et sain, et surtout que vous vous fassiez plaisir!
Alors, n’hésitez plus, et en cuisine!

Salade fusion

Céline
C5 B5 Z5 E5
231122
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine International
Portions 4 personnes
Calories 694 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de nouilles soba (au sarasin)
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 4 oeufs
  • 200 g de halloumi
  • 1 poignée de cacahuètes salées
  • ½ bouquet de persil ou de coriandre (ou un mélange des 2)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la vinaigrette:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cm de gingembre râpé finement
  • le jus d'1 citron vert
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Egoutter et réserver.
    Cuire les oeufs mollets, 6 minutes.
    Poêler dans une cuillère à soupe d'huile d'olive le fromage halloumi coupé en tranches.
    Couper les légumes en tranches, en cubes, en lanières selon votre goût ou en panachant pour différentes sensations de croque.
  • Préparer la vinagrette en râpant le gingembre, en ajoutant le jus de citron vert et le sel et en fouettant le tout avec l'huile d'olive. Réserver.
  • Monter la salade en couches: d'abord, les nouilles soba …
  • … ensuite les légumes…
  • … puis le halloumi croustillant et l'oeuf mollet (vous l'écalez, le déposez au centre de la salade et vous l'ouvrez en une croix pour qu'il s'étale). Parsemer de cacahuètes et d'herbes fraîches et arroser d'un peu de vinaigrette avant de servir!
Keyword recette rapide, recette saine, végétarien
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Vindaloo de porc épicé

Connaissez-vous le vindaloo? Ce plat nous vient d’Inde, de la région de Goa précisément, ancienne colonie portugaise. Et ce plat a mixé avec bonheur les caractéristiques des curry indiens avec les traditions culinaires portugaises. Peu consommé en Inde hors de la région de Goa, on le retrouve par contre très souvent dans les restaurants indiens en Europe.
Mais vous, vous allez le préparer à la maison.
C’est un plat familial, facile à réaliser et qui marie parfaitement l’acidité du vinaigre à la douceur du lait de coco, le feu (enfin la flammèche) des épices à la fraîcheur de la coriandre.
N’hésitez pas à en préparer plus car vous pourrez le déguster le premier jour simplement avec un bon coleslaw, mais vous pourrez également le réchauffer pour en fourrer un petit pain le lendemain. Une dernière chose, si vous le préparez pour le soir, pas de soucis, mais si vous n’avez pas envie de vous lever aux aurores pour le servir un midi à table, commencez la cuisson la veille, et finissez-la le lendemain …

Vindaloo de porc épicé

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 heures 15 minutes
Temps total 6 heures 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 6 personnes
Calories 513 kcal

Equipment

  • 1 cocotte en fonte (ou marmite allant au four)

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à café bombées de cannelle
  • 15 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de piment (pour moi du ancho)
  • 2 cuillères à café bombées de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde noire
  • ¼ de cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 7 gousses d'ail
  • 45 g de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 7 cl de vinaigre de cidre
  • 100 g de lait de coco (ou à défaut de crème de coco si vous n'avez que cela sous la main)
  • 1 kg d'épaule de porc désossée ( ou tout autre morceau que pourrait vous conseiller votre boucher, pour moi c'était un carré de porc non désossé, donc j'ai pris 1.8kg bruts)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • 20 g de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans le bol d'un blender, verser la cannelle, la cardamome, le poivre, le piment, les graines de cumin et de moutarde noire, le clou de girofle moulu, les gousses d'ail épluchées, le gingembre râpé, le sucre, le concentré de tomates, le vinaigre et le lait de coco. Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
    Puis mixer pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une texture lisse. Réserver à part.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Saler la viande avec 1 cuillère à café de sel. Dans la cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis saisir la viande sur toutes ses faces pendant environ 8 minutes. Réserver hors de la cocotte.
  • Hacher les oignons (pour ma part je les hache dans le blender, ce qui me permet de récupérer un maximum de sauce sur les bords). Verser la dernière cuillère d'huile d'olive dans la cocotte, puis ajouter les oignons et les laisser colorer pendant environ 3 minutes en remuant souvent.
  • Ajouter la pâte vindaloo, 45 cl d'eau et 1 cuillère à café de sel. Mélanger soigneusement le tout, puis remettre la viande dans la cocotte, et porter à ébullition.
  • Couvrir, et enfourner pour 4 heures, en arrosant la viande de son jus toutes les heures. Retirer le couvercle, et enfourner de nouveau pour 1h20, en arrosant la viande 1 ou 2 fois. A la fin de la cuisson, la viande doit être dorée et la sauce épaisse (vérifier s'il ne faut pas rajouter un peu d'eau quand vous ôtez le couvercle pour que la sauce n'attache pas).
  • Effilocher la viande à l'aide de 2 fourchettes et servir la viande avec son jus parsemée de coriandre hachée. Accompagner de coleslaw, ou fourrez-en un petit pain en mode hamburger!
Keyword ail, curry vindaloo, échine de porc, lait de coco, mijotage, recette facile, simple, vinaigre