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Velouté courgettes épinards mascarpone

UN POT DE MASCARPONE SOLITAIRE DANS LE FRIGO JUSTE AVANT LES VACANCES, LES IDEES GERMENT… C’EST LE MOMENT DE CONCOCTER UN VELOUTE GOURMAND!

Ingrédients:

2 COURGETTES MOYENNES
125G DE MASCARPONE
150G D'EPINARDS FRAIS
1 CUBE KNORR
SEL & POIVRE

Couper les courgettes en grosses rondelles. Les mettre dans le bol du Thermomix avec un cube Knorr et un peu de sel et de poivre à discrétion, ajouter de l’eau un peu en dessous de la hauteur des légumes et programmer la cuisson à 14 minutes, 100°C, vitesse 1.

Ajouter ensuite la mascarpone ainsi que les épinards et mixer pendant 1 minute 30 en passant progressivement à la vitesse 10.

Rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.

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Velouté courgettes épinard

Ingrédients:

1 oignon
10gr d’huile olive
deux petites courgettes
1 cube de bouillon de légumes (ou 1 cuillère à café)
deux poignées d’épinards

Couper l’oignon en 2 et le hacher dans le bol du Thermomix 5 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter l’huile d’olive et faire revenir le tout 2 minutes à 100°C, vitesse 1.

Ajouter la courgette coupée en morceaux, de l’eau un peu en dessous du niveau des légumes et le cube de bouillon et programmer 10 minutes à 100°C, vitesse 1.

Ajouter les épinards crus et mixer progressivement pendant 1 minute, de la vitesse 1 à la vitesse 10.

Tips: on peut remplacer les épinards par n’importe quelle autre herbe: persil, cresson, … au choix), et ajouter à volonté ail, purée d’amandes, lait végétal … .