dernier repas de ma box hello fresh de la semaine. du houmous, des légumes, bref que du bonheur!
Ingrédients:
65g de Boulgour
2 Aubergines
2 Poivrons rouges
2 Poivrons jaunes
2 Oignons rouges
2 Gousses d'ail
15g de Persil plat et menthe fraîche
2 Citrons jaunes
2 boites de 400g de Pois chiches
100g de Sauce yaourt-tahini
1 cuillère à café de cumin moulu
6 Pains pita complets
1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
225 ml de Bouillon de légumes
Poivre et sel
Préchauffer le four à 220 degrés et préparer le bouillon dans la casserole pour le boulgour. Ajouter le boulgour au bouillon, couvrer et fairecuire 15 à 17 minutes à feu doux. Remuer régulièrement. Ensuite, égoutter au besoin et réserver sans couvercle.
Coupez les aubergines en rondelles de ½ cm et les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les saler. Couper les poivrons en gros morceaux et les oignons rouges en demi-rondelles. Dans le saladier, mélanger le poivron, l’oignon rouge et 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les disposer à côté de l’aubergine sur la plaque de cuisson. Mettre les gousses d’ail non pelées avec les légumes et enfourner le tout 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Pendant ce temps, tailler la tomate en morceaux de 1/2 cm sur 1/2 cm. Ciseler la menthe et le persil frais. Presser le citron. Dans le saladier, mélanger la tomate, la majeure partie de la menthe et du persil, 2 cuillères à soupe de jus de citron, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra. Saler et poivrer. Réserver.
Égoutter les pois chiches. Dans un bol profond, mélanger les pois chiches, la sauce au yaourt et au tahini, le cumin, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Réduire le tout en une pâte homogène à l’aide du mixeur plongeant. Réserver.
Enfourner les pains pita 3 à 5 minutes. Ajouter le boulgour au saladier et mélanger bien. Retirer délicatement la peau de l’ail et l’ ajouter au houmous en même temps que l’aubergine. Mixer à nouveau. Goûter le houmous et rectifier l’assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Servir le houmous sur une grande assiette. Présenter l’oignon et le poivron au milieu et disposer le taboulé avec. Garnir le plat du reste de menthe et de persil. Accompagner le tout des pains pita.
