Je vous présente aujourd’hui le dernier livre de Melissa Forti, intitulé « Live, Love, Bake ». Il est sous-titré « new and classic Italian, English and French recipes for cakes, cookies and other desserts ». Le ton est donné, c’est un livre de pâtisserie.
Alors, qui est Melissa Forti? Elle est italienne, pâtissière autodidacte et auteur de livres de cuisine. « Live, Love, Bake » est son 3ème livre, après « The italian baker » en 2016 et « Melissa Forti’s Christmas Baking Book » en 2020. Les 3 ouvrages ont été traduits de l’anglais vers l’italien (eh oui, ce n’est pas elle qui les a traduits) mais également l’allemand.
Melissa a ouvert une première pâtisserie en Italie à Sarzana (entre la Toscane et les Cinq Terres), pâtisserie qui a malheureusement fermé pendant la période du Covid (comme tant d’autres). Une anecdote en passant, j’avais prévu de passer mes vacances près de Sarzana après la réouverture des frontières, histoire de goûter aux pâtisseries de Melissa. Je n’ai appris hélas qu’un mois avant de partir que la boutique était définitivement fermée. 😢
Elle a ensuite ouvert une nouvelle pâtisserie / salon de thé « Café Duse » à Copenhague (Danemark), qui a fermé ses portes fin avril dernier. Elle travaille en ce moment à l’ouverture d’un nouveau local, cette fois en Italie. Vous pouvez suivre son activité sur son compte Instagram.
LE LIVRE:
Le livre est sorti en langue anglaise en septembre 2024 aux éditions Prestel. C’est un niveau d’anglais assez simple (pas simpliste non), mais vous n’aurez aucun mal à le comprendre.
Il s’articule comme suit: une petite introduction générale, dans laquelle l’auteur se présente. Ensuite, un sommaire détaillé.
Les recettes sont classées en 3 parties: Le passé, le présent, et l’avenir. Les recettes du passé sont celles qui ont façonné la personnalité de Melissa de son enfance jusqu’à la fermeture de sa première pâtisserie et l’ouverture du Café Duse. Celles du présent sont celles qu’elle propose dans son salon de thé de Copenhague. Les recettes du futur sont dédiées aux personnes qui ont des problèmes alimentaires: allergies au gluten, au lactose; ou pour ceux qui ont choisi de manger différemment: vegan, …
Chaque partie (passé, présent, futur) commence par une introduction plus détaillée: le passé de Mélissa, son présent, et ses aspirations pour le futur. Elle s’y dévoile parfois assez intimement.
Les recettes:
Les recettes s’étalent sur une voire deux pages pour certaines. Toutes proposent des photos du rendu final.
On trouve en haut le titre, généralement un espace vide assez important en dessous, ce qui le met bien en valeur. La section texte se divise en 3 colonnes.
Tout d’abord, à gauche, on a la liste des ingrédients. Les mesures sont en cm en en inch, les poids en g et en cups et en tea- et tablespoons. Les températures, elles, sont exprimées en degrés Celsius et Fahrenheit. Ce sont des ingrédients assez simples à trouver. Par contre, et c’est là une des caractéristiques de la cuisine de l’Italie, moins il y a d’ingrédients, plus ils doivent être de bonne qualité. La ricotta, par exemple, est à la base de quelques recettes. Il faut la meilleure possible, et oublier celle du supermarché.
Ensuite, la deuxième colonne propose une petite introduction à la recette. Une anecdote sur le pourquoi de la recette, sur son origine, sur les souvenirs qu’elle rappelle… Quelques lignes, jamais trop long.
Enfin, la colonne de droite, qui s’étale parfois sur la page suivante, est réservée au déroulé de la recette. C’est simple et clair, bien détaillé sans être trop lourd. En général, on a quelques notes sur comment conserver le gâteau ou s’il faut le manger le jour même.
Le livre se termine sur un index détaillé des recettes, classées par type de dessert, ou ingrédients spéciaux (compote de pomme par exemple, mais pas de classement par farine).
Une dernière petite anecdote, le livre ne contient ni remerciements (il est simplement dédié à sa mère), ni page explicative sur ce qu’il faut avoir dans son garde-manger, le type d’ingrédient qu’il faut utiliser …
MON AVIS:
C’est un très joli livre de cuisine, aucun doute là-dessus. Il est bien dans la continuité des deux livres précédents. Melissa évolue au fil des années et les recettes suivent son évolution. On trouve aussi bien des recettes traditionnelles, que des recettes revisitées ou chinées lors de ses voyages.
75 recettes pour un livre de 230 pages, c’est raisonnable. Cela laisse la place pour des recettes, des histoires, des photos.
Outre les photos de pâtisserie, on trouve également quelques photos de paysages et de monuments. Par contre, aucune indication sur l’endroit qu’elles représentent. De par les monuments, je pense que certaines ont été prises en Italie, et d’autres au Danemark, mais rien ne vient étayer mes suppositions.
Les moins:
On a également quelques photos de l’intérieur du café Duse, mais hélas, vu qu’il est définitivement fermé, on n’aura plus la possibilité de le visiter.
C’est d’ailleurs dommage, puisque ce livre est vraiment tourné sur ce qui est servi dans ce nouveau café, et 6 mois après la parution du livre, le café ferme. C’est comme si Melissa nous incitait avec le livre à venir au café Duse pour en découvrir un peu plus, mais elle ferme tout avant qu’on ait le temps de découvrir. Je ressens un peu de frustration j’avoue.
Un autre aspect négatif (ou pas, cela va dépendre de vous), c’est que le livre est axé sur la personnalité de Melissa. C’est vrai qu’aujourd’hui, il faut se démarquer des autres. A ce niveau-là, Melissa est assez reconnaissable. Elle a une image de marque bien à elle. Cheveux noirs longs, frange (d’ailleurs elle en parle de sa frange). Tatouage, look chic et sobre, ou décalé et sobre. C’est bien elle, on la reconnaît.
Par contre, on trouve des photos d’elle partout dans le livre. Déjà dans ses 2 premiers livres, j’avais noté qu’elle était souvent en photo, en moyenne une dizaine de fois. Mais là, c’est fou. J’ai dénombré 40 photos, souvent en pleine page, où on la voit de face ou de dos. Je ne compte pas celles où on voit ses mains qui tiennent le gâteau. Ce sont des très belles photos c’est sûr, mais c’est un peu trop pour moi. Surtout que la moitié des photos d’elle ne sont pas pour montrer un gâteau. Cela fait plutôt photo de mode.
Ah oui, j’ai noté une petite erreur sur la recette de la Torta margherita. Il manque en fait un ingrédient dans la liste… des ingrédients. Bref, il faut lire 165g de sucre.
En conclusion:
J’aime beaucoup ce livre, qui mélange chic et saveur. Les recettes sont très appétissantes, et cela donne vraiment envie de les tester. Il faut que je relise les 2 premiers livres et j’essaierai des vous les présenter également. En attendant, voici les recettes qui m’ont fait de l’œil…
Les recettes que j’ai testées ou que je testerai rapidement:
Frappe al forno (pour comparer avec les frappes corses)
Biscotti ai pinoli (biscuits aux pignons de pin)
La mia marble cake (mon cake marbré)
Torta al pistacchio e cioccolato (gâteau pistache et chocolat)
Torta al cioccolato 1000 strati (gâteau au chocolat aux 1000 couches)
Biscotti morbidi alle mandorle (biscuits moelleux aux amandes)
Torta pere e cioccolato (gâteau poires et chocolat)
