oignon nouveau - Culinotopia

Ragoût de porc épicé

Céline

C4 B5 Z5 E5

11/09/22

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 4 30

Temps total 4 45

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 605 kcal

Ingrédients

2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons ciselés
800 g d'échine de porc sans os coupée en cubes de 4cm de côté
2 cuillères à soupe de curry (tradition marque Ducros pour moi)
1 cuillère à soupe d'ail semoule
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
½ cuillère à soupe de céleri en poudre
2 cuillères à café de quatre-épices
4 ou 5 brins de thym, effeuillés
6 grosses gousses d'ail, émincées
⅓ de piment (pour une saveur un peu piquante, si vous supportez bien le piment, mettez-le percé mais entier)
4 tomates grossièrement coupées en dés (environ 600g)
4 oignons nouveaux, finement émincés
sel

Instructions

Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Préparer les différentes épices dans un bol.
Ajouter dans la marmite la viande, les épices et le piment, et remuer pour que la viande soit bien enrobée des aromates.
Ajouter l'ail, les tomates et les oignons nouveaux et mélanger de nouveau.
Couvrir à hauteur d'eau froide, porter à ébullition, baisser le feu sur moyen-doux et laisser cuire 15 minutes à découvert. Puis baisser sur feu très doux, couvrir, et laisser mijoter 4 heures minimum.
Une heure avant la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et rajouter un peu d'eau si besoin pour créer de la sauce (et au contraire, s'il y a encore beaucoup de liquide, retirer le couvercle pour la dernière heure de cuisson).
Servir avec des pains naans, du riz, ou une salade de chou rouge.

Keyword 4 épices, ail, ail semoule, céleri en poudre, coriandre moulue, curry, échine de porc, oignon, oignon nouveau, paprika, piment, thym, tomate

Une recette hello fresh qui sera refaite à la maison. Version sans piment pour les enfants, avec piment pour les parents, cette soupe constitue un vrai repas complet pour un soir de semaine et est très rapide à faire.

Pho vietnamien

Céline

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Temps total 40

Type de plat Soupe

Portions 4 personnes

Calories 400 kcal

Ingrédients

1 anis étoilé
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de cannelle en poudre
6 cm de gingembre frais
4 cuillères à soupe de sauce vietnamienne
15 ml de sauce soja
2 poivrons rouges pointus
8 oignons nouveaux (env. 270g)
1 piment rouge
1 citron vert
3 portobellos
2 oignons
210 g de nouilles plates de riz
15 g de mélange de menthe, coriandre et basilic thaï
30 g de cacahuètes
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
1½ cubes de bouillon de légumes (ou une grosse cuillère de poudre)

Instructions

Portez 2 litres d’eau à ébullition. À sec, faire chauffer la marmite à soupe à feu moyen. Écraser l’ail. Râper le gingembre. Ajouter l’anis étoilé et 1 cuillère à café de cannelle, puis faire chauffer jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, le gingembre et la moitié de l’ail, puis faire revenir le tout 1 à 2 minutes dans la marmite à soupe. Ajouter l’eau bouillante, la sauce vietnamienne et la moitié de la sauce soja. Émietter le cube de bouillon au-dessus de la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
Couper le poivron rouge pointu en fines rondelles. Tailler les oignons nouveaux en fines rondelles. Épépiner le piment rouge et le couper en fines rondelles. Tailler le citron vert en quartiers. Réserver les légumes, le piment et le citron vert dans des bols séparés pour garnir le pho plus tard.
Couper le portobello en lamelles. Émincer l’oignon. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle. Faire revenir l’oignon et le reste de l’ail 1 à 2 minutes. Ajouter le portobello et le faire cuire 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait évacué ses jus. Arroser le tout de 3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc. Couvrir et réchauffer à feu doux 4 à 5 minutes de plus.
Retirer l’anis étoilé de la marmite. Ajouter les nouilles de riz et les faire cuire 4 à 6 minutes à feu doux. Pendant ce temps, ciseler les herbes. Ajouter enfin le portobello et l’oignon, puis bien mélanger.
Servir le pho dans des bols profonds. le garnir avec le reste de la sauce soja, le poivron, les oignons nouveaux, le piment rouge, le jus de citron vert, les herbes et les cacahuètes à votre goût.