Une recette hello fresh qui sera refaite à la maison. Version sans piment pour les enfants, avec piment pour les parents, cette soupe constitue un vrai repas complet pour un soir de semaine et est très rapide à faire.
15gde mélange de menthe, coriandre et basilic thaï
30gde cacahuètes
3cuillères à souped'huile de tournesol
3cuillères à caféde vinaigre de vin blanc
1½cubes de bouillon de légumes(ou une grosse cuillère de poudre)
Instructions
Portez 2 litres d’eau à ébullition. À sec, faire chauffer la marmite à soupe à feu moyen. Écraser l’ail. Râper le gingembre. Ajouter l’anis étoilé et 1 cuillère à café de cannelle, puis faire chauffer jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, le gingembre et la moitié de l’ail, puis faire revenir le tout 1 à 2 minutes dans la marmite à soupe. Ajouter l’eau bouillante, la sauce vietnamienne et la moitié de la sauce soja. Émietter le cube de bouillon au-dessus de la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.
Couper le poivron rouge pointu en fines rondelles. Tailler les oignons nouveaux en fines rondelles. Épépiner le piment rouge et le couper en fines rondelles. Tailler le citron vert en quartiers. Réserver les légumes, le piment et le citron vert dans des bols séparés pour garnir le pho plus tard.
Couper le portobello en lamelles. Émincer l’oignon. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle. Faire revenir l’oignon et le reste de l’ail 1 à 2 minutes. Ajouter le portobello et le faire cuire 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait évacué ses jus. Arroser le tout de 3 cuillères à café de vinaigre de vin blanc. Couvrir et réchauffer à feu doux 4 à 5 minutes de plus.
Retirer l’anis étoilé de la marmite. Ajouter les nouilles de riz et les faire cuire 4 à 6 minutes à feu doux. Pendant ce temps, ciseler les herbes. Ajouter enfin le portobello et l’oignon, puis bien mélanger.
Servir le pho dans des bols profonds. le garnir avec le reste de la sauce soja, le poivron, les oignons nouveaux, le piment rouge, le jus de citron vert, les herbes et les cacahuètes à votre goût.
Ingrédients:
750g de Pommes de terre Roseval
2 branches de Romarin frais
2 Oignons rouges
750g de Tomates cerises rouges
45g de Noix
3 Portobellos
100g de Fromage de chèvre frais
1.5 cuillères à café de Miel
2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique noir
Poivre et sel
Préchauffer le four à 200 degrés et porter une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Bien laver celles-ci et les couper en quartiers longs et fins. Les faire cuire à l’eau pendant 4 à 6 minutes, puis les égoutter et les réserver sans couvercle. Ensuite, les éponger avec un essuie propre ou de l’essuie-tout.
Pendant ce temps, détacher les feuilles de romarin et les ciseler. Tailler l’oignon rouge en rondelles. Couper les tomates cerises en deux. Concasser les noix.
Dans la sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et, à couvert, faire cuire les pommes de terre assaisonnées avec le romarin ainsi que de poivre et de sel 20 à 25 minutes à feu moyen-vif. Retirer le couvercle lors des 5 dernières minutes.
Pendant ce temps, disposer l’oignon rouge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Par-dessus, poser les portobellos avec l’ouverture vers le haut et les garnir de fromage de chèvre. Saler et poivrer. Napper les portobellos au chèvre de miel. Les enfourner 18 à 20 minutes.
Pendant ce temps, disposer les tomates cerises dans le plat à four, les arroser de vinaigre balsamique noir et du reste de l’huile d’olive, puis saler et poivrer. Les enfourner pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Parsemer les noix sur les légumes lors des 5 dernières minutes.
Servirles pommes de terre et les portobellos sur les assiettes et les accompagner des légumes cuits au four.
