Étiquette : raisins secs

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Cookies flocons d’avoine chocolat régréssifs (Thick, chewy oatmeal raisin chocolate chip mega-cookies)

C’est ma journée cuisine! aujoud’hui, je n’ai enchaîné pas moins de 6 recettes! ce matin, j’ai fait du granola pour mes zouzous et pour moi, donc j’avais 4 jaunes d’oeufs. deux sont passés dans la confection de sablés, il m’en reste deux. qua faire??? vite, un petit tour dans ma base de données recette, et voilà! une recette du livre « smitten kitchen everyday » de deb perelman.
Deb Perelman, une belle découverte d’il y a deux ans, premier souper parents de la classe de ma fille, quand une maman américaine ramène une croûte à la courge butternut à tomber par terre! Vive les nouvelles mamans de la classe! Ni une, ni deux, je prend les références de la recette, commande le livre (en anglais, ben oui, ça se mérite une recette pareille!), et là, bonheur! Il est plein de petites pépites que je re-découvre au gré de mes envies et de ce que j’ai dans le frigo 😉
Ingrédients (pour 2 cookies):
30g de beurre fondu
35g de sucre vergeoise
1 gros jaune d'oeuf
25g de farine
1/8 cuillère à café de levure
un trait d'extrait de vanille
1 pincée de cannelle
40g de flocons d'avoine
30g de palets de chocolat noir
20g de raisins

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer une plaque avec du papier cuisson dessus.

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre, le jaune d’oeuf, la vanille, la farine, la levure, la cannelle. Y ajouter les flocons d’avoine, les palets de chocolat et les raisins.

Diviser la pâte en deux, poser de beaux tas ronds sur le papier cuisson et cuire entre 15 et 17 minutes au four. Les cookies doivent être bruns dorés sur le dessus, mais il seront bien moelleux à l’intérieur. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de les déguster.

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Carrot cake classique et son glaçage au caramel

sans être du tout tentée par un végétalisme / véganisme / sans gluten … total, il m’arrive de chiper des recettes différentes de mon éducation culinaire. Certains sites ou livres sont à mon goût difficiles à appréhender, notamment au vu d’une liste d’ingrédients qui ne fleurissent pas d’ordinaire dans mes placards, mais d’autres sont plus à ma portée.
c’est le cas du livre « delicoiously ella » de ella mills qui essaie de rester sobre dans la liste de ses ingrédients (bon, mes copines rigoleraient en dénombrant le nombre d’ingrédients bizarres que j’ai régulièrement dans mes placards). Cette recette de carrot cake me fait de l’oeil depuis que j’ai acheté le livre. aujourd’hui, on prend un thé entre copines, c’est le moment de la tester.

Ingrédients:

Pour le gâteau:
200g de farine de riz complet
60g d'amandes en poudre
1 cuillère à soupe de graines de chia
33g de raisins secs
1 tranche d'ananas frais (115g)
150 ml de lait d'amandes
75 ml de sirop d'érable
125g de carottes râpées
huile de noix de coco pour beurrer les moules

Pour le glaçage:
175g de bananes épluchées (environ 2 petites bananes)
5 dattes Mejdoul dénoyautées
1 cuillère à soupe de purée d'amandes 
1/2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco fondue
1/2 cuillère à café de cannelle

Préchauffer le four à 180°C (160°C en chaleur tournante).

Mélanger dans un saladier les graines de chia, la farine, la poudre d’ amandes et les raisins secs.

Mixer dans un blender l’ananas, le lait d’amandes et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit totalement lisse, puis l’ajouter dans le saladier.

Ajouter les carottes râpées et amalgamer le tout soigneusement.

Huiler deux moules à gâteau de 15 cm de diamètre environ avec l’huile de noix de coco, et répartir le mélanger équitablement entre les deux moules.

Enfourner pour 30 minutes environ, le dessus doit être bien doré. Quand les gâteaux sont cuits, les démouler et les laisser refroidir sur une grille à gâteaux pour que les gâteaux finissent de figer.

Préparer ensuite le glaçage en mixant tous les ingrédients dans un blender pendnt environ 3 minutes.

Répartir la moitié du glaçage sur le premier gâteau, poser le second par dessus, et finir de glacer le gâteau du dessus.