je pense que c’est une des premières recettes que j’ai jamais cuisinées! Que de souvenirs! Mon père préférait la pâte crue, moi les sablés cuits! Maintenant je rejoins mon père quant à la pâte crue. Mes enfants sont autant fans de l’une que de l’autre. Il est donc souvent difficile de garder de la pâte à faire cuire. Généralement je règle le problème en faisant une double fournée!
Ingrédients:
1 jaune d'oeuf
200g de farine
70g de sucre
120g de beurre froid
Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le jaune d’oeuf. Sabler délicatement du bout des doigts le beure coupé en petits morceaux.
Façonner une boule, la recouvrir de film étirable et réserver 2 heures minimum au frigo.
Sortir la boule de pâte et la laisser revenir 15 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler sur votre plan de travail fariné la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Découper des formes à votre guise.
Enfourner pour environ 10 minutes. Attention à bien surveiller votre cuisson. Les sablés doivent juste commencer à dorer sur les bords. Il faut les sortir à ce moment-là, et les mettre sur une surface froide sans les démouler, pour que la température du dessous baisse très vite et arrête la cuisson. Ne pas tenter de les décoler, ils se casseraient. S’ils restent plus longtemps dans le four, il cuisent trop et deviennent bruns avec un arrière goût de cramé… Pas top!
Là, la cuisson est parfaite!
