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Mes tomates farcies

Un grand classique de l’été. je m’oblige à n’utiliser que des tomates de saison, donc c’est une recette que je ne fais qu’à partir de juillet. mais ça vaut toujours le coup d’attendre. les tomates sont fondantes, bien parfumées de soleil, la viande se marie parfaitement avec elles, le persil relève et colore le tout, et chez moi, on ajoute du riz pour en faire un plat complet et équilibré!
que du bonheur!!!
Ingrédients:
10 belles tomates (à farcir, ou sinon des variétés
ananas, Rose de Berne, ou Evergreen, chacune donnant
un petit goût particulier au plat)
600g de haché porc / veau
1 oignon
1 bouquet de persil
Huile d'olive
125g de riz complet (cru)

Couper l’oignon épluché en demi-tranches. Les faire revenir dans une sauteuse dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter le haché porc / veau et bien remuer. Laisser cuire quelques minutes.

Couper les capuchons des tomates et les évider avec une petite cuillère à soupe. Ajouter la chair de la tomate au haché et laisser quelques minutes supplémentaires.

Arrêter le feu et ajouter le persil haché. Laisser refroidir quelques minutes. Verser le riz en pluie sur le haché aux tomates et bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Farcir les tomates avec ce mélange et recouvrir les tomates avec leurs chapeaux respectifs. Répartir le reste de la farce dans le plat entre les tomates.

Faire cuire environ 35/40 minutes.

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Chakchouka à la mexicaine et chips de tortilla maison garnie de tomate, haricots cannellini, feta et œuf

en mode pique-nique à la plage!
Ingrédients:
2 boites de 400g de gros haricots blancs
2 poivrons rouges
3 tomates
4 cuillères à café d'épices mexicaines
2 boites de cubes de tomates
8g de coriandre
100g de féta
8 oeufs
6 tortillas
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
Poivre et sel

Préchauffer le four à 210°C.

Egoutter les haricots cannellini, épépiner les poivrons et couper les tomates et les poivrons en dés d’environ 1 cm.

Préparer la chakchouka en faisant chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse avec couvercle et en ajoutant les épices 30 secondes à feu moyen-vif. Ajouter les tomates, les poivrons, les tomates en conserve et les haricots. Emietter le cube de bouillon dans la sauteuse, bien lémanger et laisser mijoter 5 minutes à couvert (ou plus longtemps pour un résultat plus fondant).

Préparer la garniture en hachant grossièrement la coriandre et en émiettant la féta.

Dans la sauteuse, creuser des nids et y ajouter les oeufs. Couvrir et laisser cuire encore 8 à 10 minutes. Pendant les 4 dernières minutes, retirer le couvercle et augmenter le feu pour que l’excédent d’eau s’évapore.

Préparer des chips de tortilla en les coupant en forme de parts à pizza. Ajouter dessus les deux dernières cuillères d’huile d’olive et le reste des épices mexicaines, puis saler et poivrer. Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 3 minutes.

Servir la chakchouka dans la sauteuse et garnir avec la feta et la coriandre. Accompagner des chips de tortilla.

Un point particulier pour vous présenter un instrument peu banal dans les cuisines française, et que j’ai chiné en Allemagne: un « eierprikker ». Ce petit objet est muni d’une aiguille cachée qu’on va enfoncer dans le bout rond de l’oeuf, ce qui va faire un petit trou dans la poche d’air de l’oeuf et éviter qu’il n’éclate à la cuisson. C’est scientifique et ça marche à tous les coups, sauf, bien évidemment, quand on ne choisit pas le bon côté de l’oeuf, ce qui m’est arrivé!

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Salade de couscous perlé à l’avocat et à la feta avec de la tomate, du citron vert et de la coriandre

Recette de ma box hello fresh
Ingrédients:
1 Échalote
2 avocats
250g de Couscous perlé
2 Citrons verts
7,5g de Coriandre fraîche
30g de Graines de courge
80g de Mâche
100g de Feta
2 Cubes de bouillon de légumes Knorr
3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
2 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de Miel
Poivre et sel

Porter 900 ml d’eau à ébullition dans une casserole avec couvercle. Y émietter 2 cubes de bouillon . Émincer l’échalote aussi finement que possible. Couper la tomate et l’avocat en dés.

Faire chauffer la poêle à sec à feu vif et y faire griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.

Ajouter le couscous perlé à la casserole et le faire cuire 12 minutes. L’égoutter. Prélever le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe et presser le jus du fruit. Ciseler la coriandre.

Dans le saladier, préparer une vinaigrette en battant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que le jus des citrons et le zeste des citrons verts.

Mélanger le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette. Ajouter ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Saler et poivrer.

Servir le couscous perlé sur les assiettes, émietter la feta dessus et parsemer de graines de courge.