la fin d’année approche et c’est le moment d’organiser un petit-déjeuner à l’école et de remercier comme il se doit l’institutrice. D’habitude c’est un petit-déjeuner parents-enseignant et chacun ramène quelque chose. cette année, covid 19 oblige, les parents ne sont pas admis dans l’enceinte de l’école et ce sont les délégués, en l’occurence moi, qui préparent un petit-déjeuner pour les enfants. donc, en plus du traditionnel gâteau au chocolat, je cherchais un gâteau aux pommes simple et gourmand.
j’ai adapté cette recette du site « www.mesinspirationsculinaires.com »
Ingrédients: pour le gâteau: 150 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre fondu (et refroidi) 125g = 1 pot de yaourt nature à la greque 2 oeufs battus en omelette 1 sachet de levure chimique pour la crème d'amandes: 60 g de poudre d'amandes 50 g de beurre mou 50 g de sucre 1 oeuf 2 cuillères à soupe de rhum ambré (faculatif) 2 pommes type Golden
Préparation du gâteau:
Mélanger dans un saladier les ingrédients secs. Creuser un puits au centre.
Dans un autre saladier, verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger énergiquement.
Dans le puits du 1er saladier, verser le contenu du 2ème saladier et de nouveau bien mélanger.
Verser cette préparation dans un moule beurré de 25 cm de diamètre. Réserver.
Préparation de la crème d’amandes:
Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter la poudre d’amandes, l’oeuf et éventuellement le rhum.
Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur l’autre préparation. Etaler avec une spatule afin d’homogénéiser la surface.
Eplucher les pommes, les frotter avec du citron (pour qu’elles ne noicissent pas), les couper en fines lamelles, puis les disposer sur le dessus de la pâte en rosace.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes environ.
Plusieurs infos:
j’ai remplacé le yaourt à la greque par un reste de yaourt Alpro à la noix de coco, cela passe très bien, le moelleux est toujours là.
J’ai utilisé de la farine fermentante (une première pour moi).
Je me suis par contre trompée de taille de moule et ai pris un 28cm, donc la couche de crème d’amande était un peu trop fine à mon goût, et vu que je n’ai pas touché au temps de cuisson, le gâteau était plus plat et un peu plus sec je pense.
Les pommes n’ont pas superbement caramélisé. La prochaine fois, les saupoudrer d’un peu de beurre sucré.
A essayer peut-être avec des morceaux de rhubarbe fariné (pour garder leur humidité) à la place des pommes.