on en voit des publicites partout: pulled pork, pulled chicken, etc…by herta. alors, oui, mais non, on le fait maison, c’est si simple. d’habitude, je cuisinais une rouelle de porc mais cette découpe n’existe pas en belgique (en tout cas pas chez mon boucher) alors, cette fois, ce sera un rôti de jambon!
Ingrédients:
1,5 kg de rôti de jambon de porc Pour la marinade: 2 cuillères à soupe de cassonnade brune 1 cuillère à soupe de paprika doux 1 cuillère à café de piment de cayenne 2 cuillères à soupe de sel Pour la sauce: 18g de ketchup 16g de miel liquide 150ml de vinaigre de cidre 30g de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à café de céleri moulu 1 cuillère à café de sel
Mélanger les ingrédients de la marinade, et en enrober la viande. La réserver une nuit au frigo.
Préchauffer le four chaleur tournante 140°C.
Enfourner la viande laquée de la moitié de la sauce dans une cocotte en fonte avec son couvercle. Toutes les heures, retourner le rôti et rajouter sur le dessus un peu de sauce.
Au bout de 4 heures, la viande est prête à être effilochée.
Servir le rôti avec par exemple une salade de chou rouge et une sauce fromage blanc citronnée, et une poêlée de pommes de terre à l’huile d’olive.
Tips: ajouter de l’ail en chemise dans le plat pour qu’elle confise pendant la cuisson.