Mois : février 2020

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Granola chocolat 4 épices

rien de plus réconfortant que de se lever le matin en se disant qu’on a une super friandise healthy à déguster. Associé avec un yaourt soja amande et quelques fruits frais de saison, c’est un régal!

Ingrédients:

180g de flocons d'avoine (ou un mélange de flocons 
d'avoine, de seigle et d'épeautre)
180g de noix diverses (noisettes torréfiées, 
pistaches, amandes, noix de cajou)
1 petite poignée de graines de tournesol
4 cuillères à soupe rases de graines de chia
1 cuillère à café de 4 épices
quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
3 cuillères à soupe de purée d'amandes (ou de 
noisettes, de noix de cajou ...)
2 blancs d'oeufs
100g de pépites de chocolat
1 poignée de chips de coco torréfiés

Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, les noix, les graines de chia, les graines de tournesol, le 4 épices, la vanille, le sirop d’agave, la purée d’amandes.

Finir par les blancs d’oeufs et bien tout amalgamer.

Déposer sur une plaque à pâtisserie, bien étaler sur une hauteur de 1 cm et enfourner pour environ 15 minutes dans un four à 180°C. Bien surveiller les 5 dernières minutes, mais prolonger si nécessaire d’encore 3/4 minutes. Le granola doit être doré.

Laisser refroidir dans le four porte ouverte.

Quand le granola est froid, incorporer le chocolat et la noix de coco. Le granola se conserve sans problème dans un bocal à joint silicone.

 

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Cookie géant

POUR LES GROSSES ENVIES DE COOKIES! (recette adaptee du magasine Vital Food Numéro 12)

Ingrédients:

120g de beurre pommade
100g de cassonade blonde
180g de farine
150g de pépites et palets de chocolat noir
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
extrait de vanille liquide

Mélanger intimement le beurre et le sucre au batteur.

Ajouter l’oeuf, la vanille, puis la farine et la levure chimique.

Finir par les pépites de chocolat.

Former un gros cookie et le poser sur une plaque de pâtisserie et cuire environ 15 à 20 minutes à 180°C.

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Mijoté de poulet au chocolat, croustillant au maïs

Recette adaptée du livre « Simple » de Yotam Ottolenghi

Ingrédients:

Pour le mijoté de poulet:
4 cuisses de poulet
2 oignons
3 gousses d'ail, hachées
1 pointe de harissa
2 cuillères à café de paprika doux fumé
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 tomates
400ml de passata
2 gros poivrons rouge
250ml d'eau
15g de chocolat noir

Pour le croustillant au maïs:
500g de maïs
70g de beurre
3 oeufs
3 cuillères à soupe de lait demi-écrèmé
3/4 cuillères à soupe de sel
poivre

Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive feu moyen-vif. Ajouter les oignons tranchés et les faire rissoler jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 8 minutes.

Baisser un peu le feu et ajouter l’ail, la harissa, le paprika, le poulet, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement, puis ajouter les tomates et les poivrons coupés en cubes, ainsi que la passata. Ajouter l’eau, porter à ébullition, couvrir et baisser le feu pour laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le chocolat noir, et pousuivre le cuisson environ 40 minutes à découvert en remuant toujours régulièrement. La cuisson est finie quand la sauce est bien épaisse et que la chair du poulet se détache facilement.

Servir le poulet tel quel ou façon Parmentier, avec le croustillant de maïs par dessus. Dans ce cas, réserver le poulet et sa sauce dans un grand plat qui passe au four.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un robot, mixer le maïs avec le beurre fondu, le lait, les jaunes d’oeufs et le sel. A obtention d’un coulis épais, le réserver dans un saladier. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au coulis de maïs.

Verser la préparation sur le poulet et faire gratiner 35 minutes au four en surveillant la cuisson au bout de 25 minutes (couvrir d’une feuille de papier alu si le dessus colore trop vite).

Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.