… pour changer des muffins au chocolat
Tiré du Vital Food #5
Ingrédients:
200g de pommes
150g de farine
125ml de lait
100g de sucre
40g de beurre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
extra: des myrtilles
Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec la moitié du sucre et la cannelle. Cuire à feu moyen 10 minutes en mélangeant souvent pour qu’elles soient caramélisées.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le beurre fondu et le lait. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer à l’oeuf et au sucre en évitant les grumeaux.
Beurrer les moules à muffins, y verser 1/3 de la pâte. Ajouter une bonne cuillerée de pommes caramélisées dans chaque moule, couvrir avec le reste de la pâte au 3/4 des moules et enfourner 30 minutes environ à 180°C.
On peut utiliser des moules à cannelés avec le même temps de cuisson.
Pendant leur cuisson, les pommes rendent de jus, incorporer ce jus soit dans la pâte, soit dans l’insert pommes.
Les muffins peuvent se garder 2/3 jours sans sécher (s’ils tiennent jusque là!!!)