j’adore le guacamole, j’adore l’avocat! alors, lorsque je suis tombée sur la recette de fernando qui se vantait de préparer le meilleur guacamole du monde, je n’ai pas résisté à l’essayer. depuis, cette recette fait partie des incontournables de la maison. Même ma fille la mange à la petite cuillère.
cette recette est ADAPTée du livre de voyage culinaire « very food trip » de Louis Martin et marine mandrila.
Ingrédients:
2 citrons verts
2 oignons
3 gousses d’ail
5 tomates vertes
5 avocats bien mûrs
1 poignée de feuilles de coriandre
1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Mixer ensemble les tomates vertes, les gousses d’ail pelées, l’oignon coupé en quatre ainsi que les avocats coupés en quatre.
Ajouter la coriandre, et un demi verre d’eau. Ne pas ajouter de sel à ce moment de la préparation pour ne pas l’oxyder. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Couper les citrons verts en quatre et les presser dans le guacamole. Ajouter le vinaigre blanc.
Saler à votre convenance, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger à la préparation.
Pour une belle présentation, couper deux tomates rouges en petits cubes et un demi-oignon émincé que quelques feuilles de coriandre pour décorer le guacamole.
Aujourd’hui, pas de tomates vertes à la maison, alors j’ai utilisé des tomates rouges. Gustativement, le résultat est tout aussi bon, par contre, le guacamole prend une teinte orangée!