J’ai commencé ces dernières semaines à cuire mon pain et je suis présentement en train d’élever CHARLES, mon futur levain.
Par contre, je n’avais pas encore essayé de faire du pain de mie qu’affectionnent particulièrement les enfants. C’est chose faite avec cette recette chinée sur le blog « Papilles et pupilles« .
Pain de mie bien moelleux
Ingrédients
Instructions
- Mélanger le sachet de levure déshydratée avec l'eau tiède et laisser se révéiller la levure quelques instants.
- Mélanger tous les ingrédients, et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique (environ 5 minutes au robot, crochet pétrisseur, vitesse 2).
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever le temps qu'elle double de volume (compter 1H30 à l’abri des courants d’air).
- Chasser ensuite l’air du pâton, le mettre le dans un grand moule à cake (13*31cm ok) et laisser lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Cuire pendant environ 30 minutes. Le dessous du pain doit sonner creux quand il est cuit.
Premier essai de cette recette assez raté. La pâte lève très bien, mais j’ai ressorti le pain au bout d’à peine 20 minutes bien cramé dessus, dessous, et la mie n’est pas impeccablement cuite je trouve.
Plusieurs pistes:
* j’ai enfourné à 240°C comme les baguettes, c’était trop, 230°C étaient indiqués, cela aurait dû être mieux.
* Le moule à cake n’était peut-être pas adapté, il n’était pas mal côté gabarit, les bords étaient droits, mais Tefal ne recommandait pas plus de 210°C. Peut-être cela a t-il influencé la cuisson.
* après avoir checké sur d’autres sites, je vois qu’ils enfournent 30 minutes environ à 180/190°C.
=> à essayer avec cette température-là la prochaine fois.