octobre, 2020 - Culinotopia

16 octobre 202016 octobre 2020

Boules de ricotta au coco (Palline ricotta e cocco)

Une petite douceur italienne, tirée du livre « A la romaine, la cuisine de la dolce vita » d’Eleonora Galasso.

Les boulettes sont fraîches et moelleuses et ont un sérieux goût de reviens-y!

Boules de ricotta au coco

Céline

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Temps de préparation 10

Temps de réfrigération 3

Temps total 3 10

Type de plat Bonbons

Portions 30 boules

Calories 57 kcal

Ingrédients

250 g de ricotta
75 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème liquide (ou de crème d'amandes ou de noix de cajou)
150 g de noix de coco râpée

Instructions

Dans un saladier, mélanger intimement la ricotta avec le sucre glace, la crème et les 2/3 de la noix de coco,
jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.
Dans une assiette creuse, verser le reste de la noix de coco.
Diviser la pâte en petites portions de la taille d'une petite noix et façonner des boulettes. Les rouler les unes après les autres dans la noix de coco pour les enrober uniformément. Laisser prendre au frais minimum 3 heures.

Keyword bonbon, coco, ricotta

16 octobre 202016 octobre 2020

Mélusines

Parfaits pour utiliser deux jaunes d’oeufs à la fois (en complément d’un batch de granola), ces bredeles aux douces saveurs d’orange sont très gourmands. Et si en plus ils sont recouverts de chocolat, alors là, les enfants sont conquis!

Mélusines

Céline

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Temps total 30

Type de plat Goûter

Portions 22 gâteaux nuages

Calories 130 kcal

Ingrédients

120 g de beurre mou
80 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 orange bio
1 pincée de sel
250 g de farine T45
½ cuillère à café de levure chimique
150 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus d'orange

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Travailler le beurre mou et le sucre en mousse. Ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste râpé de l'orange et 1 cuillère à soupe du jus de l'orange. Incorporer la farine, le sel et la levure. Former une boule.
Abaisser la pâte sur 2/3 millimètres d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièce et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pour entre 5 et 8 minutes en surveillant bien la cuisson. Les gâteaux doitvent rester pâle , et juste dorés sur le bord.
Après complet refroidissement, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace et le jus d'orange, et glacer les petits coeurs au pinceau.
Ou tout aussi gourmand, mélanger un peu de jus d'orange à du chocolat noir fondu et badigeonner les gâteaux de chocolat.

Keyword bredele, orange

13 octobre 202016 octobre 2020

Soupe complète type Ribollita

Une soupe préparée avec les légumes survivants du bac à légumes de mon frigo, dans le style Ribollita, soupe toscane. Toujours bien appréciée pendant les jours pluvieux quand le froid recommence à s’installer.

Soupe complète type Ribollita

Céline

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 2 30

Temps total 3

Type de plat Soupe

Portions 8 personnes

Calories 100 kcal

Ingrédients

250 g de coco de Paimpol (congélés mais non cuits)
2 os à moëlle
2 grosses carottes
1 oignon
5 branches de céleri branche
le vert d'un céleri rave
120 g de chou blanc
100 g de choux de Bruxelles
1 courgette moyenne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de tomates en cubes (1 petite boîte à conserves)
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
sel et poivre

Instructions

Couper les légumes en petits dés ou rondelles.
Dans un grand faitout, verser l'huile d'olive et la faire chauffer. Ajouter les carottes, l'oignon et le céleri, et faire cuire 8 minutes.
Ajouter les tomates, les os à moëlle et le reste des légumes, et couvrir largement d'eau.
Porter à ébullition, ajouter les cocos, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter. Ne pas hésiter à rajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
Pour une vraie ribollita, prendre la moitié des légumes/haricots et un peu de bouillon, mixer le tout dans un blender puis reverser dans la casserole et servir avec une tranche de pain de campagne.
Sinon, servir tel quel!

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