Mois : octobre 2020

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Couronne de pain au céleri et au fromage (Cheese and celery crown loaf)

Une nouvelle recette tirée de la « baking bible » de mary berry. très rapide pour un soir où il n’y a plus de pain à la maison!

Cheese and celery crown loaf

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Boulange
Portions 5 personnes
Calories 468 kcal

Ingrédients
  

  • 350 g de farine fermentante
  • 40 g de beurre
  • ½ teaspoon rase de sel
  • 3 branches de céleri
  • 175 g de cheddar râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gros oeuf
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • du poivre fraîchement moulu à discrétion

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170°C. Graisser un moule d'environ 20cm de large.
  • Couper finement le céleri, et râper le cheddar si nécessaire.
  • Dans le bol du robot, mélanger la farine et le beurre ramolli.
  • Ajouter le sel, le poivre, et la gousse d'ail écrasée.
  • Puis ajouter le céleri, et la majeure partie du cheddar (en garder un peu pour saupoudrer sur le dessus). Bien mélanger le tout.
  • Dans un bol, battre l'oeuf et le lait.
  • Les ajouter au mélange farine/cheddar et mélanger doucement, la pâte doit être souple mais non collante (rajouter une cuillère à café de lait si nécessaire).
  • Former 10 boules régulières et les placer en forme de couronne dans le moule. Les asaupoudrer du reste de cheddar.
  • Enfourner pour 40 minutes environ, le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir avant de manger.
Keyword céleri branche, fromage
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gâteau chocolat au coeur de crème pâtissière

dans la continuation du gâteau rhubarbe crème pâtissière ou du gâteau coeur mascarpone, j’avais envie d’étonner mes enfants en leur concoctant un gâteau au chocolat qui contiendrait bien caché un coeur tendre de crème pâtissière.
Pour la gâteau au chocolat, j’ai choisi la recette de la reine de saba, et pour la crème pâtissière, la recette de « Passez votre CAP pâtissier avec michel et augustin ».

Gâteau chocolat au coeur de crème pâtissière

Céline
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 486 kcal

Ingrédients
  

Pour la crème pâtissière:

  • 500 g de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 80 g de jaune d'oeuf (environ 4 jaunes)
  • 90 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 30 g de fécule de maïs

Pour le gâteau Reine de Saba:

  • 125 g de chocolat noir corsé
  • 125 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 30 g de fécule de maïs (Maïzena)

Instructions
 

Préparer la crème pâtissière

  • Filmer une grande assiette de film alimentaire et préparer à portée de main deux pains de glace.
  • Chauffer le lait et la vanille. Le lait peut fumer, mais ne pas bouillir.
  • Pendant ce temps, blanchir les jaunes et le sucre dans un saladier.
  • Ajouter le mélange farine – maïzéna, et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  • Détendre le mélange en versant dessus 1/3 du lait chaud. Reverser le tout dans la casserole de lait, et faire cuire sans jamais cesser de fouetter sur feu moyen à vif. A partir de l'ébullition, compter une minute de cuisson.
  • Verser la crème sur l'assiette, fimer au contact (le film doit être collé sur la crème), et poser par dessus les pains de glace (qui vont refroidir très vite la préparation).

Préparer le gâteau

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol casser le chocolat puis ajouter le beurre en morceaux, et faire fondre le tout au bain marie.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis blanchir le sucre avec les jaunes d’oeuf. Incorporer le mélange chocolat + beurre refroidi et bien mélanger.
  • Ajouter la poudre d’amande et la maïzena et bien mélanger de nouveau.
  • Montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement a la préparation précédente en trois fois.
  • Verser 1/3 du gâteau dans un moule haut type charlotte, puis ajouter en dôme les 2/3 de la crème pâtissière.
  • Recouvrir le tout du reste de la pâte à gâteau au chocolat, puis enfourner pendant 35 minutes
  • Laisser bien refroidir avant de servir avec le reste de la crème pâtissière en accompagnement.
Keyword amande, chocolat, crème pâtissière
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Cheese scone round

Dès que je suis tombée sur cette recette du livre « Baking bible » de mary berry, je me suis dit »il faut que je fasse cette recette ». Pourquoi pas ce soir??? Aussitôt dit, aussitôt fait!

Cheese scone round

Céline
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Boulange
Portions 6 parts
Calories 285 kcal

Ingrédients
  

  • 225 g de farine fermentante
  • ½ teaspoon rase sel
  • ¼ teaspoon rase de poivre
  • 1 teaspoon rase de levure chimique
  • 25 g de beurre
  • 150 g de cheddar râpé
  • 1 oeuf (gros)
  • du lait

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C et graisser une plaque à pâtisserie.
  • Mélanger dans un saladier la farine, le poivre, le sel, la levure. Ajouter en le sablant le beurre.
  • Ajouter 100g du cheddar et mélanger.
  • Dans un verre gradué casser un oeuf et ajouter du lait à hauteur de 150ml. Mélanger le tout.
  • Ajouter le mélange oeuf/lait au saladier de farine, bien mélanger. La pâte doit être souple mais pas collante, si besoin, rajouter un peu de farine.
  • Pétrir un peu et former un cercle de pâte d'environ 15cm de large. Le poser sur la plaque et y marquer 6 parts.
  • Etaler au pinceau un peu de lait sur le dessus puis saupoudrer du reste du cheddar.
  • Enfourner pour environ 15 minutes, le dessus doit être bien doré. Manger tiède.
Keyword cheddar, fromage, pain