Mois : novembre 2020

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Noisettins

3ème recette de ma semaine bredele tirée du livre « les petits fours » de Josiane syren.
Les ptits dômes aux noisettes sont un classique des assortiment bredele, et toujours un succès grâce à sa texture sablée et son goût bien riche.

Noisettins

Céline
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Goûter
Portions 60 pièces
Calories 50 kcal

Ingrédients
  

  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de farine
  • 100 g de noisettes moulues
  • 60 noisettes entières

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre le beurre pommade et le sucre en mousse.
  • Ajouter l'oeuf, le sucre vanillé, et les noisettes.
  • Incorporer la farine, travailler le tout.
  • Rouler de petits billes (de la valeur d'une demi-cuillère à café), et les poser sur une plaque à pâtisserie.
  • Déposer sur chaque bille une noisette entière.
  • Enfourner chaque plaque pour 10 minutes.
Keyword bredele
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Bûchettes aux noix et au chocolat

Deuxième recette de ma série bredele de la semaine, tirée su livre « les petits fours » de josiane Syren.

Bûchettes aux noix et au chocolat

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 64 pièces
Calories 63 kcal

Ingrédients
  

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 125 g de chocolat noir
  • 185 g de noix hachées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, travailler le beurre pommade avec le sucre en mousse.
  • Ajouter un à un les jaunes d'oeufs.
  • Incorporer le mélanger tamisé farine – levure.
  • Ajouter le chocolat coupé en petits dés puis 85g de noix hachées.
  • Battre les blancs en neige très ferme. Les mélanger délicatement à la pâte.
  • Répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. Saupoudrer du reste de noix.
  • Faire cuire envion 15 minutes. Puis couper en bâtonnets à la sortie du four et laisser refroidir.
Keyword bredele
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Sablés à la fleur d’oranger

Tic tac, tic tac, c’est le début de ma semaine marathon de préparation des bredele de noël, de petites gourmandises qu’on s’offre entre amis en alsace pour patienter jusqu’à noël.
Cette année, j’ai prévu de faire 17 sortes de bredele, soit environ 1000 petits gâteaux pour gâter mes proches, mes amis et mes voisins.
La première recette est une recette chinée il y a très longtemps sur internet, je ne me rappelle plus du site.

Sablés à la fleur d’oranger

Céline
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 1 heure
Type de plat Goûter
Portions 48 pièces
Calories 54 kcal

Ingrédients
  

  • 80 g de poudre d'amandes
  • 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 250 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 80 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre mou

Instructions
 

  • Dans un bol, arroser la poudre d'amande avec l'eau de fleur d'oranger.
  • Dans un saladier, verser la farine et la levure, faire un puits et verser au centre le sucre et l'oeuf. Mélanger.
  • Ajouter le beurre pommade en petits dés.
  • Ajouter enfin la poudre d'amande et pétrir afin d'obtenir une boule.
  • Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer une bonne heure au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d'environ 0,5cm, puis découper à l'emporte-pièce.
  • Poser sur une plaque à pâtisserie, dorer éventuellement au jaune d'oeuf, et enfourner pour 10 minutes. Les sablés doivent rester pâles.
Keyword bredele, sablés