Mois : novembre 2020

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Pâtes carbonara

J’adore ces plats si savoureux et si rapides à réaliser. Avec un reste de tagliatelles, un reste de coppa, un reste de parmesan et quelques oeufs, on obtient rapidement un plat qui plait à tout le monde!
Cette recette est adaptée de celle de cyril Lignac.

Carbonara

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 540 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de spaghettis ou de tagiatelles cuites (ou plus si gourmands)
  • 1 louche d'eau de cuisson des pâtes
  • 120 g de pecorino
  • 80 g de parmesan
  • 120 g de coppa
  • 2 oeufs
  • 4 jaunes d'oeuf
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper la coppa en lardons. Démarrer la cuisson dans une sauteuse à froid, laisser cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Au terme de la cuisson, retirer à l’aide d’une pince les lardons et laisser la graisse dans la sauteuse.
  • Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.
  • Râper le fromage.
  • Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les jaunes et battre à la fourchette. Puis ajouter le fromage et poivrer.
  • Dans la sauteuse de gras de la coppa, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes, fairebouillir, et ajouter les pâtes cuites à l’aide d’une pince. Faire rouler les pâtes en va-et-vient pendant 4 à 5 minutes.
  • Incorporer le mélange œufs / fromages hors du feu, mélanger pendant 1 minute, puis sur un feu très doux, continuer à mélanger. Ajouter la coppa croustillante (en garder pour le dressage). Continuer à rouler les pâtes 2 à 3 minutes pour les rendre crémeuses et ajouter du pecorino râpé.
  • Servir dans l’assiette, à l’aide de la pince à pâtes et d’une grosse louche, puis ajoutez la coppa croustillante et du pecorino râpé.
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Alumettes fromage d’Elinor

OK, je l’avoue, je lis souvent des livres de recettes. Est-ce pour cela que ma fille m’imite? En tout cas, elle a élu pour sien un livre de cuisine pour enfant, qu’elle compulse gravement (sans savoir lire bien évidement).
Elle joue régulièrement au chef qui présente sa carte de mets à choisir. Cette fois par contre, il fallait faire la recette! Direction la cuisine donc, pour réaliser cette recette à 4 mains!

Alumettes au fromage

Céline
C3 B1 Z- E3
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Boulange
Portions 28 alumettes
Calories 62 kcal

Ingrédients
  

  • 1½ cup de farine
  • 8 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 10 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Mélanger tous les ingrédients ensemble à la main pour former une pâte.
  • A l'aide d'un rouleau, étendre la pâte sur le plan de travail sur environ 1 cm d'épaisseur.
  • Couper des alumettes dans la pâte avec un couteau. Ranger les alumettes sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner pour environ 15 minutes.
Keyword fromage
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Sauce bolognese

Les enfants raffolent des pâtes à la bolognese. Nous aussi! c’est un plat simple, complet!
Si on sort de la sauce industrielle, le plat est très sain et équilibré, avec une bonne dose de légumes. Cette recette est tirée des émissions télé de Sophie Dudemaine.

Sauce bolognese

Céline
5 from 1 vote
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 440 kcal

Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 kg de coulis de tomate
  • 500 g de haché porc / veau
  • 1,5 l de bouillon
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Emincer les oignons et couper les carottes en petits cubes.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons avec un peu de sel, et les carottes.
  • Ajouter la tomate, la viande hachée.
  • Verser le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter minimum 3 heures.
  • Servir avec des tagliatelles et du parmesan râpé.
Keyword bolognese