Mois : décembre 2020

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Shrubb

Un souvenir de voyage en martinique de mes parents qu’ils avaient rapporté dans leurs valises et qu’ils n’ont eu de cesse de vouloir recréer faute de repartir en racheter sur place.
Servi très frais, ce rhum arrangé est très bon, et beaucoup moins écoeurant qu’un cocktail. quand le temps est maussade ou qu’il fait très froid, c’est notre manière à nous de s’évader de la pluie belge!
Cette recette est tirée du blog « Sweet kwisine« .

Shrubb

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de repos 30 days
Temps total 30 days 20 minutes
Type de plat Boissons
Portions 1 litre

Ingrédients
  

Pour la liqueur d'orange:

  • 50 cl de rhum agricole blanc
  • la peau séchée d'au moins 2 oranges et de 5 mandarines

Pour le Shrubb:

  • 6 cuillères à soupe de liqueur d'orange
  • 75 cl de rhum agricole blanc
  • 20 cl de sirop de sucre de canne
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille

Instructions
 

  • Au fur et à mesure de la consommation, faire sécher les peaux d'orange et de mandarine jusqu'à ce qu'elles soient cassantes (2 jours sur un radiateur).
  • Préparer la liqueur d'orange en mettant les pelure sèches dans un bocal fermé avec 50cl de rhum blanc. Laisser macérer minimum 2 semaines. Les pelures vont devenir blanches et transférer leur couleur et leur arôme à la liqueur.
  • Préparer le shrubb. Verser dans un nouveau bocal propre 6 cuillères à soupe de liqueur d'orange (pas trop, sinon ce sera trop amer), le sucre de canne, et le rhum. Ajouter la cannelle et la vanille, fermer et laisser macérer 2 semaines supplémentaires.
Keyword orange, rhum
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Gâteau à la poêle

déjà 10 jours sans four! pour moi qui cuisine beaucoup, et très souvent avec ce mode de cuisson, c’est un challenge quotidien à relever que de trouver des recettes qui ne passent pas au four.
Mon marathon bredele 2020 a été écourté, j’ai dû adapter en urgence les recettes que j’avais prévues, et arrivent bientôt les anniversaires de mes enfants. Et qui dit anniversaire, dit gâteau, à la maison, comme à l’école.
Il est temps de trouver des solutions. Premier essai donc de gâteau à la poêle, recette chinée sur la blogosphère et tirée du blog « on dîne chez nanou« .

Gâteau à la poêle

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps total 42 minutes
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 260 kcal

Ingrédients
  

  • 175 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 80 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre fondu puis refroidi
  • 10 g de beurre pour la poêle
  • 100 ml de lait
  • 80 g de palets de chocolat
  • 1 cuillère à soupe d'écorce séchée d'orange

Instructions
 

  • Préparer une poêle anti-adhésive d'environ 24cm de diamètre avec son couvercle. La beurrer.
  • Mélanger la farine et la levure. Battre en mousse le sucre et l'oeuf.
  • Ajouter le beurre fondu et refroidi. Mélanger. Puis ajouter le lait et mélanger encore.
  • Incorporer le mélange farine/levure…
  • … puis les pépites de chocolat et l'écorce d'orange (Note pour la prochaine fois: ou plutôt seulement les écorces d'orange et déposer les pépites sur le dessus du gâteau dans la poêle).
  • Faire chauffer la poêle à température moyenne (6 sur ma table vitro).
  • Verser la pâte dans la poêle, couvrir, et laisser cuire 17 minutes à température basse (3 sur ma table vitro). Le gâteau doit être bien pris. À l’aide d’une assiette, retourner le gâteau et cuire environ 5 minutes l’autre face.
Keyword chocolat, poêle
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Salade de betteraves, d’oranges et d’olives

J’adore les livres de yotam ottolenghi, mais il est vrai que les recettes sont parfois longues à préparer et que je n’ai pas toujours les ingrédients sous la main. Cette fois pourant, en feuilletant « plenty », j’ai été immédiatement attirée par cette recette de saison, avec des ingrédients qui j’achète régulièrement.
Avec quelques adaptations, elle a constitué un bon repas de midi pour moi et mon mari.

Salade de betteraves, d’orange et d’olives noires

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Salade
Portions 2 personnes
Calories 310 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de betterave crue
  • 2 oranges douces
  • 1 endive rouge
  • ½ oignon rouge
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 40 g d'olives noires à la grecque
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper l'endive en rondelles, l'oignon en lamelles, les betteraves en petits morceaux.
  • Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes, en réservant leur jus.
  • Verser tous les ingrédients découpés dans un saladier. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Assaisonner, puis servir, avec du riz thaï par exemple pour un repas complet.
Keyword betterave, endive, orange, veggie