Pain de Gênes

UN GâTEAU POUR LES 50 ANS (surprise) D’un collègue de mon mari avec pour contrainte d’être festif et facile à manger debout.

Contrat réussi avec cette petite recette trouvée dans le livre « ma petite pâtisserie » de Christophe Felder. Le résultat est très fin au niveau du goût, et le gâteau hyper moelleux!

Cake Pain de Gênes

Céline

5 from 1 vote

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Dessert, Goûter

Portions 8 personnes

Calories 270 kcal

Ingrédients

  

• 300 g de pâte d'amande (mini 50% d'amandes)
• 4 oeufs
• 25 g de farine
• 25 g de fécule de pomme de terre
• 90 g de beurre fondu
• 5 g de rhum brun ou ambré
• 5 g de Grand Marnier (ou essence d'orange pour préparation Shrubb)
• 1 goutte d'essence amère
• écorces d'oranges confites
• amandes
• Sucre glace

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper ou râper la pâte d'amandes.
  
• Au batteur, malaxer la pâte d'amande avec un oeuf, afin de la rendre lisse.
  
• Puis ajouter les autres oeufs petit à petit. Fouetter environ 10 minutes pour que la pâte soit bien blanche et onctueuse.
  
• Mélanger dans un autre saladier le reste des ingrédients.
  
• Incorporer ces ingrédients délicatement au mélange pâte d'amande / oeufs à l'aide maryse.
  
• Enfourner pour environ 30 minutes.
  
• Décorer avec des écorces d'oranges confites et des amandes saupoudrées de sucre glace.
  

Keyword amande, orange confite, rhum