Une deuxième recette tirée du « journal d’un amoureux des soupes » de Julien Ponceblanc.
Soupe « reset » (tomates, lait de coco, pesto rosso)
Ingrédients
- 1 petite boîte de tomates en dés (400g)
- 1/2 petite boîte de lait de coco (env. 200g)
- 80 cl d'eau
- sel
Pour le pesto rosso:
- 70 g de tomates séchées
- 40 g de parmesan râpé
- 25 g d'ail confit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 poignée de basilic
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Mettre dans le bol du TMX les tomates, le lait de coco, l'eau et le sel. Faire cuire vitesse 1, 20 minutes, 90°C. Puis mixer finement.
- Préparer le pesto rosso en déposant tous les ingrédients dans un blender, et en mixant finement. Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau pour le consistance soit onctueuse.
Pas mal du tout. Manque selon moi d’une peu de corps pour la soupe elle-même.