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5 mai 202630 avril 2026

Spaghettoni rapides crabe et huile d’olive

Ahhh le crabe, un vaste débat. Frais et cuit à la dernière minute, c’est un délice. Mais personnellement, devoir décortiquer, tripatouiller dans les pinces, les suçoter, cela m’enlève la moitié du plaisir.

Sinon, il y a le crabe en conserve. Pas d’inquiétude à avoir, on ne va pas y trouver d’opium (clin d’œil à la BD Tintin), mais selon les boîtes, on peut trouver du cartilage 😝. Et mordre dedans quand on attend de la chair moelleuse, beurk…

Une solution consiste à acheter de la chair de crabe surgelée. Encore faut-il en trouver. Mon supermarché n’en propose pas. Alors en désespoir de cause, je reste sur des conserves. Les meilleures que je puisse m’offrir. Et le crabe reste un plat de fêtes à la maison.

Il faut dire qu’avec si peu d’ingrédients, il faut qu’ils soient tous de très bonne qualité. Et de la bonne huile d’olive, du bon crabe et des bonnes pâtes, ça chiffre vite.

Donc par plat de fêtes, comprenez qu’on n’en mange pas tous les jours. Mais quand j’en prépare, tout le monde se régale!!!

Spaghettoni rapides au crabe et à l’huile d’olive

Céline

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Temps de préparation 5

Temps de cuisson 10

Temps total 15

Type de plat Plat principal

Cuisine Australienne

Portions 4 personnes

Calories 718 kcal

Ingrédients

500 g de spaghettoni
4 gousses d'ail
3 boîtes de crabe ( d'environ 110g chacune)
50 ml d'huile d'olive
50 g de beurre
sel et poivre
½ bouquet de persil plat, ciselé
un peu de parmesan râpé ou de chapelure

Instructions

Mettre de l'eau à bouillir dans un grand volume d'eau, saler, puis mettre les spaghettoni à cuire selon les instructions. Avant d'égoutter, réserver une louche d'eau de cuisson.
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile et du beurre, puis faire revenir doucement l'ail jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajouter le crabe égoutté, saler et poivrer et faire revenir quelques minutes.
Ajouter le persil ciselé, le reste de l'huile d'olive et du beurre et mélanger le tout aux pâtes égouttées. Si le tout est trop sec, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée et mélanger quelques instant sur feu doux.
Servir saupoudré d'un peu de parmesan râpé et/ou de chapelure maison croustillante.

Keyword facile, gourmand, pasta, rapide

Des pâtes, une petite sauce à côté. Et hop hop hop, que du bonheur. Voici les recettes préférées de ma famille:

Un plat de saison: mes Fusilli « I hate pesto »

Parpadelle à la sauce pancetta et chipotle

Linguine alla bottarga (à la boutargue)

Spaghettis et leur sauce au vert

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

10 février 20264 février 2026

Les Khachapuris de Turkuaz Kitchen

Je vous ai déjà présenté le livre de Betül Tunç et son blog, Turkuaz Kitchen. Cela fait maintenant plusieurs recettes que je tente, et je n’ai jamais été déçue. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ses khachapuris, une spécialité géorgienne.

Il y a deux types de khachapuris, un qui vient de la région de l’Iméréthie, au centre du pays et qui consiste en un pain rond garni de fromage. J’ai déjà goûté une variante roumaine de ces pains-là. Le second type de khachapuri vient de la région d’Adjarie, située au sud-ouest du pays et qui a une frontière commune avec la Turquie, pays natal de Betül. C’est donc celui que je vous propose aujourd’hui.

C’est un peu une pizza. Il a une forme de petit bateau, sur lequel a fondu une mer de fromage. C’est moelleux. C’est croustillant aussi. Dans les bords un peu plus épais se cache du fromage fondu. C’est un délice.

J’ai proposé cela à la famille un samedi soir plateau télé et je dois dire que tout le monde a adoré. Sans restriction. L’unanimité quoi… Depuis, c’est un classique de nos soirées cinéma.

Khachapuris

Céline

C5 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 40

Temps de pousse 2

Temps total 2 55

Type de plat Apéritif, Boulange, Plat principal

Cuisine Géorgienne, Turque

Portions 4 kachapuris (4 bons mangeurs)

Calories 1158 kcal

Equipment

1 robot (sinon pétrissage à la main)
2 plaques de cuisson

Ingrédients

Pour la pâte:

22 cl d'eau tiède (37°C)
7 g de levure sèche de boulanger ou 21g de levure fraîche
10 g de sucre en poudre
520 g de farine
9 g de sel
11 cl de lait entier ou demi-écrèmé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture:

220 g de mozzarella fraîche coupée en petits cubes
150 g de feta émiettée
60 g de roquefort ou St-Agur émietté
110 g de parmesan râpé

Pour la dorure:

1 œuf entier battu avec un peu d'eau ou d'huile
35 g de graines de sésame

Pour servir:

4 jaunes d’œuf
flocons de piment rouge
persil plat ciselé

Instructions

Dans le bol du robot, réunir la farine et le sel. Mélanger. Puis déposer le sucre, le lait, la levure émiettée (attention, elle ne doit pas toucher le sel pur) ainsi que l'huile et l'eau tiède (37°C).
Pétrir au robot pendant environ 5 minutes. La pâte doit être élastique mais pas collante. Laisser reposer environ 20 minutes, puis pétrir de nouveau 2 minutes.
Couvrir le bol de film alimentaire, puis laisser pousser environ 1 heure. Si votre pièce est trop froide, faire pousser dans un four préchauffé à 35°C puis éteint.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier de cuisson. Dégazer légèrement la pâte puis le diviser en 4 pâtons. Les bouler proprement, puis les déposer sur les plaques de cuisson, les couvrir d'un torchon propre et les laisser pousser environ 20 minutes.
Dans un saladier, mélanger les fromages émiettés.
Abaisser un pâton pour former un ovale d'environ 10 x 25cm. Laisser une marge d'environ 2 cm, 2,5 cm sur le pourtour et étaler 2 cuillères à soupe de fromage en deux rangées le long des longs côtés de l'ovale. Rabattre la pâte vierge sur les rangées de fromage et former des bouts pointus.
Ensuite, garnir le centre d'environ 4 cuillères à soupe de fromage. Faire de même pour les autres kachapuris, puis couvrir de nouveau du torchon et laisser lever environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Dorer à l’œuf les bordures et les parsemer de graines de sésame.
Enfourner pour environ 20 minutes, puis sortir, déposer un jaune d’œuf au centre si désiré, et remettre au four 2 minutes pour chauffer le jaune avant de servir les kachapuris parsemés de flocons de piment et de persil plat ciselé.

Keyword facile, gourmand

La levure fraîche de boulanger:

Si comme moi, vous préférez utiliser de la levure fraîche, il va vous rester environ 21g de produit, vu qu’un bloc pèse généralement 42g. Pourquoi 42g précisément, n’est-ce pas? Eh bien, c’est parce que c’est la quantité exacte de levure de boulanger qu’il faut pour faire lever 1kg de farine.

La levure de boulanger se garde assez bien au frigo, mais pas indéfiniment non plus. De plus, même si on peut la congeler, je trouve qu’après elle monte moins bien.

Voici donc quelques recettes pour utiliser le reste de levure fraîche:

Focaccia croquante de Pruno (focaccia croccante)

Kouglopf

Les baghrirs marocains aka crêpes mille trous

Cougnous de la St Nicolas (Toteman en flamand)

Cheese naans

Brioche moelleuse de Carole

15 septembre 202515 septembre 2025

Gnudi toscans aux épinards et à la ricotta

Connaissez-vous les gnudi italiens? Ce sont des boulettes faites de farce, comme l’intérieur des raviolis. D’ailleurs le mot gnudi signifie grossièrement en toscan « nu ». Finalement, les gnudi sont des raviolis, mais sans pâte…

La recette que je vous présente aujourd’hui est celle de Rosa Martelli. Rosa appartient à une famille de producteurs de … pâtes. Trop drôle que les gnudi soient une de ses recettes fétiches, non? La fabrique Martelli existe depuis 1926 et est toujours en activité aujourd’hui. D’ailleurs, si vous passez par la Toscane, vous pouvez aller visiter l’entreprise et y acheter des pâtes de qualité.

Les gnudi sont un plat végétarien, assez complet, gourmand, et qui cale bien. N’ayez pas peur d’avoir faim avec les quantités que je vous donne, ce sera parfait. De plus, les enfants aiment beaucoup cela. Donc, cela fait le plein de légumes pour eux et pour nous.

Ne lésinez pas sur le beurre de la sauce, c’est lui qui va apporter toute la saveur du plat. Et si vous ajoutez les feuilles de sauge au beurre, c’est une tuerie…

Gnudi épinards ricotta

Céline

C4 B1 Z5 E4

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Temps total 50

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne, Toscane

Portions 4 personnes

Calories 556 kcal

Ingrédients

500 g de ricotta
1000/1200 g d'épinards en branche
50 g de parmesan râpé (et plus pour servir)
2 gros oeufs
farine
sel
60 g de beurre salé
12 feuilles de sauge
1 pincée de noix de muscade

Instructions

Égoutter la ricotta dans une passoire pendant au moins deux heures, voire toute une nuit.
Dans une grande casserole couverte, faire tomber les épinards avec un fond d’eau. Les essorer au maximum et les hacher grossièrement.
Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan et les œufs, puis assaisonner.
Ajouter les épinards hachés et bien mélanger le tout.
Versez un peu de farine dans une assiette. Former des boulettes de pâte, de la taille d’une grosse noix, puis les rouler délicatement dans la farine.
Les réserver sur une assiette.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les feuilles de sauge et la noix de muscade. Garder cette poêle au chaud, pour pouvoir y déposer les boulettes dès qu’elles sont cuites.
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition, saler, et déposer les boulettes par bain de 7 ou 8. Elles vont se regrouper au centre, mais ne colleront pas ensemble. Laisser cuire environ cinq minutes, elles vont remonter à la surface, puis les sortir avec une écumoire et les transvaser dans la poêle de beurre.
Napper les gnudi de beurre chaud, puis les servir parsemées de parmesan.