Laver le riz à grande eau, puis le laisser tremper pendant 2 heures.
Préparer l'insert coco piment en pulvérisant dans le blender la noix de coco avec le piment en morceaux, puis ajouter le sucre de coco.
Réserver.
Egoutter le riz, et le placer dans un torchon propre. Le faire cuire à la vapeur TMX, vitesse 1, Varoma, 20 minutes (et 1 litre d'eau dans le bol TMX).
Réserver, le riz doit commencer à être tendre.
Faire chauffer dans une casserole le lait de coco, le sucre blanc et le sel.
A ébullition, verser le riz, et bien mélanger.
Laisser cuire en mélangeant souvent quelques minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait de coco. Réserver.
Découper des morceaux de papier cuisson (idéalement, des feuilles de babanier). Déposer une grosse cuillère de riz gluant, l'étaler, puis placer au centre un peu de la préparation noix de coco piment.
Refermer le riz autour de la noix de coco. On ne doit plus voir l'insert noix de coco, donc, bien centrer et ne pas trop en mettre.
Refermer la papillote. Faire de même pour le reste du riz, puis placer les papillotes dans le panier vapeur.
Remettre à cuire à la vapeur TMX, vitesse 1, Varoma, 25 minutes (et toujours 1 litre d'eau au fond de la cuve). Laisser refroidir, puis déguster tiède ou froid.
