En ces temps difficiles de confinement, il faut faire feu de tout bois, en clair profiter de chaque instant. un petit thé avec mes copines – contacts privilégiés par exemple (avec respect des 1.5m)! Il n’en faut pas plus pour me décider à faire un gâteau pour fêter l’évènement.
Comme c’est un thé du matin, on évite les gâteaux trop crémeux, et on part sur un gâteau plus sec, type sablé, qui se mariera parfaitement avec un bon thé.
Cette recette, issue du merveilleux livre « ma petite pâtisserie » de Christophe felder, est parfaite. pas light (faut pas exagérer quand même!), mais pas trop sucrée avec une pointe d’acidité dûe au citron qui vient contrebalancer le côté beurré du sablé.
Sbrisolona
Ingrédients
- 200 g de farine
- 200 g de farine de maïs (ou de polenta fine pour un résultat plus croquant)
- 150 g de sucre
- 200 g de poudre d'amandes
- 2 jaunes d'oeufs
- le zeste de 2 citrons jaunes
- 220 g de beurre (à température ambiante)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre.
- Mélanger les deux farines.
- Faire un puits et y ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et les zestes de citron. Bien mélanger.
- Ajouter le beurre.
- Sabler pour obtenir une sorte de pâte à crumble.
- Déposer la pâte dans le moule sans la tasser. Taper le fond du moule pour qu'il ne reste pas d'espaces vides. Faire cuire environ 40 minutes.
Très bon!
A déguster tiède pour que le gâteau soit encore moelleux. Froid, il est plus sec.
Fait avec de la polenta fine et du zeste de pamplemousse.
A marier avec une mousse au chocolat, une salade de fraise au balsamique, une boule de sorbet …