Dans ma quête dans fin d’une bonne soupe réconfortante pour le soir sans féculents, je vous propose aujourd’hui cette crème d’aubergines. Certes, le tahin et le lait d’amandes n’en font pas la plus light, mais elle est gourmande, et change vraiment au niveau du goût.
recette tirée du livre « des soupes qui nous font du bien ».
Crème d’aubergines rôties au tahin et zaatar
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Ingrédients
- 4 aubergines
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 500 ml de lait d'amandes
- 2 cuillère à café de zaatar
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C, et enfourner les aubergines pour envrion 50 minutes.
- Couper les aubergines en deux dans la longueur, et racler la chair avec une cuillère.
- Dans le bol du blender, placer les aubergines, le zaatar, le jus de citron et le lait d'amandes.
- Mixer longuement pour obtenir une texture crémeuse et ajouter de l'eau pour obtenir la fluidité souhaitée. Saler et poivrer à discrétion.
