J’adore les pommes de terre au four pour une seule raison, la peau croustillante que l’on fourre de beurre salé. Le beurre fond au contact des pommes de terre, c’est à se damner. c’est une des meilleures recettes de mon enfance.
Aussi, quand après avoir fait la recette du parmentier honey&co, il me reste des pelures de pommes de terre cuites au four, je ne fais ni une ni deux pour tenter la recette jointe à celle du parmentier et qui fait sauter les pelures au beurre et aux épices. c’est moins régressif que ma recette d’enfance, mais un peu moins riche également, je n’y perds rien au change.
Croustillants de pomme de terre
C5 B5 Z5 E5
Ingrédients
- les pelures de 1.5kg de pommes de terre cuites au four (voir recette du parmentier Honey & co)
- sel
- paprika fumé
- yaourt
- poivre
- huile d'olive
- beurre
Instructions
- Faire chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle. Ajouter les pelures de pommes de terre et saupoudrer de sel et de paprika fumé à discrétion. Servir chaud avec une sauce à base de yaourt salé et poivré.
