Deuxième recette tirée du magnifique livre de honey & co. « the baking book ». Le parmentier en général est un plat qui est bon quand il est fait maison. Hélas, mon mari ayant eu une triste expérience avec quelqu’un qui s’appelait parmentier de son nom de famille, cette recette a été un certain temps bannie de la maison. Comment se régaler en mangeant quelque chose d’honni???
Depuis, 8 ans ont passé, et je peux de nouveau cuisiner du parmentier à la maison. Cette recette différe totalement en goût de la recette traditionnelle, mais elle fleure bon les épices du moyen-orient. Servie avec une salade verte, elle a conquis tout le monde.
Parmentier Honey & Co.
C5 B4 Z5 E5
Ingrédients
Pour la pâte de pomme de terre:
- 1.5 kg de pommes de terre
- ¼ tsp de poivre
- ½ tsp de curcuma
- 1 tsp de sel
- 2 tsp de ras-el-hanout
- 2 oeufs
- 3 tbsp de farine
- 1 tbsp d'huile d'olive
Pour la viande:
- 1 gros oignon
- 2 tbsp d'huile d'olive
- 800 g de haché de porc/veau ou de boeuf
- 1 tsp de sel
- ½ de poivre
- 1 pincée de piment
- ½ tsp de cannelle
- 1 tsp de graines de fenouil broyées
- 1 tsp de paprika
- 250 ml d'eau
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire cuire les pommes de terre au four pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laisser refroidir un peu.
- Pendant que ls pommes de terre cuisent, faire frire l'oignon en dés dans l'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes.
- Ajouter la viande, et bien casser les gros morceaux pour qu'elle dore de tous côtés.
- Ajouter les épices, le sel et le poivre et laisser frire 2 minutes.
- Couvrir de l'eau, ajouter les feuilles, et laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes.
- Couper les pommes de terre en 2, les évider, et mettre de côté les pelures pour une autre recette. Il doit rester environ 700g de chair de pommes de terre.
- Dans un saladier, écraser finement la chair de pomme de terre, ajouter les autres ingrédients de la pâte et bien mélanger pour tout amalgamer.
- Dans un plat à gratin, placer la moitié de la pâte à pommes de terre, puis la viande et finir par une couche de pommes de terre.
- Badigeonner le dessus d'huile d'olive. Enfourner pour environ 30 minutes.
