une jolie recette tirée de la bible « le poulet voyageur », recueil de 1000 recettes à base de poulet, par mireille sanchez.
Ayant habité pendant ans dans le brabant flamand, c’est avec plaisir que je ressors une bouteille de gueuze pour régaler ma petite famille avec une bonne recette qui nous fera oublier la grisaille de ces derniers jours…
Poulet à la gueuze de Brabant
C5 B5 Z5 E4
Ingrédients
- 1 poulet fermier ( ou 2 blancs et 2 cuisses)
- 2 échalotes
- 4 blancs de poireaux
- 2 gousses d'ail écrasées
- ½ litre de bière gueuze
- 20 cl de fond de veau
- 20 cl de crème fraîche
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Saler et poivrer les morceaux de poulet. Couper les échalotes et les poireaux.
- Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte, et y faire colorer le poulet de tous côtés pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les échalotes et les poireaux et continuer à cuire environ 4 minutes.
- Mouiller avec la bière, ajouter les gousses d'ail et le fond de veau, le thym et le laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant une petite heure ou jusqu'à ce que la poulet soit tendre.
- En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche à la sauce et laisser réduire quelques minutes. Servir avec du riz ou une purée de pommes de terre.
