En voilà un plat bien pratique à préparer quand vous avez du monde à la maison. Une marinade à faire la veille, la cuisson à débuter quand vous êtes encore en pyjama, et après, juste attendre patiemment que cela cuise tout seul.
des tagiatelles en accompagnement, ou des pommes de terre en robe des champs, et vous avez devant vous 3 heures pour vous pomponner ( euhh pour moi c’est souvent pour faire le ménage en urgence…).
Recette traditionnelle tirée du site « l’atelier des chefs »
Boeuf bourguignon traditionnel
C5 B4 Z4 E4
Ingrédients
- 1,5 kg de boeuf à braiser
- 2 carottes
- 1 oignon
- 30 g de farine
- 2 gousses d'ail
- 1 bouteille de vin rouge (idéalement du Bourgogne)
- 40 cl de fond de veau
- sel et poivre
- 1 bouquet de persil
Instructions
- La veille, éplucher et tailler en gros morceaux l'oignon et les carottes. Mettre la viande et la ganiture dans le vin rouge, et laisser mariner toute la nuit au frais.
- Le Jour J, faire colorer les morceaux de viande dans un peu d'huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
- Rajouter ensuite la garniture et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Saler et saupoudrer de farine. Mélanger le tout et laisser cuire 1 minute supplémentaire.
- Mouiller avec le vin de la marinade et ensuite avec le fond de veau. Ajouter les tiges de persil, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2h30.
- Avant de servir, faire réduire la sauce si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et servir le tout parsemé de persil haché.
Très bon.
Servi avec un gratin dauphinois, peut-être trop de saveurs, mérite juste une pomme de terre au four
Oublié de le parsemer de persil
Peut-être même rajouter à la garniture quelques lardons qui confiront pendant la cuisson.