Pour la première fois de ma vie, j’ai des acacias dans mon jardin, il faut dire que j’habite presque le sud maintenant!
et en ce moment ils sont en pleine floraison. Cela embaume le jardin et les environs. C’est le bon moment pour tester une recette que je n’ai jamais faite (faute de fleurs fraîches), les beignets de fleurs d’acacias.
préparés hier pour le goûter en dépit de la canicule de ces derniers jours (eh oui, je mérite une médaille pour avoir fait de la friture par 32 degrés dehors), ces beignets ont conquis mon mari et mon fils ainsi que mes voisins!
Beignets de fleurs d’acacias
C5 B5 Z5 E218/05/22
Ingrédients
- 20 grappes de fleurs d'acacias fraîches
- sucre glace
- 1 litre d'huile de pépins de raisins
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 g de lait froid
Instructions
- Cueillir les fleurs d'acacias. Les passer rapidement sous l'eau pour enlever les insectes, puis les égoutter et les sécher dans un torchon ou du sopalin.
- Verser l'huile dans une sauteuse et mettre à chauffer à feu vif.
- Préparer la pâte en battant dans un saladier 1 oeuf entier et 1 jaune. Ajouter la farine et l'huile progressivement.
- Ajouter un peu des 300g de lait pour aider à bien incorporer la farine puis ajouter le reste du lait jusqu'à obtenir une pâte à crêpes épaisse.
- Monter le blanc d'oeuf restant en neige, et l'incorporer délicatement à la pâte.
- Plonger chaque grappe de fleurs dans la pâte, laisser s'égoutter le surplus de pâte …
- … avant de la plonger dans l'huile bouillante. Retourner le beignet pour qu'il dore de chaque côté.
- Quand le beignet est doré de tous côtés, le retirer de la friture puis le laisser reposer quelques instants sur du sopalin pour ôter le surplus de graisse et le déposer dans un plat et le saupoudrer de sucre glace. A manger tiède!
