Depuis quelques années, dans ma famille (frères et sœurs…), on ne s’offre plus de cadeau de Noël « traditionnel ». Par traditionnel, je veux dire vêtements, livres, déco… Nous ne vivons pas à côté des uns et des autres, et ce n’est pas toujours facile de tomber juste.
A la place, on se fait des paniers gourmands. Cela permet de découvrir des spécialités locales des uns et des autres. Ou alors de recevoir des produits qu’on n’aurait pas achetés sinon. Comme du sucre floral.
Je ne me serai pas arrêtée devant ce produit dans un magasin, et cela aurait été du gâchis. En fait, le sucre floral, c’est super bon! Cela a un petit goût … de fleurs, oui, mais pas que. Un petit goût d’été, de prairie fleurie, de soleil.
Pour le mettre en valeur, j’ai décidé de faire des cookies au sucre tradition. Une base de biscuits beurrés, recouverts de sucre semoule normalement, ici remplacé par le sucre floral.
J’avais un peu peur de la réaction de mes enfants (toute nouveauté est appréhendée avec appréhension 😉, toutes les mamans se reconnaîtront), et ils ont adoré. Bon, ce ne sont pas leurs cookies préférés (il est où le chocolat maman??? ), mais ils arrivent en bonne position dans la catégorie « sans chocolat »…
Cookies au sucre tradition de Hannah Swensen
Equipment
- 2 plaques à pâtisserie
Ingrédients
- 230 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 90 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café de zeste de citron bio
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- ½ cuillère à café de crème de tartre
- ½ cuillère à café de sel
- 350 g de farine
- 50 g de sucre floral (ou tout autre sucre fantaisie)
Instructions
- Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre glace et le sucre et mélanger le tout.Laisser refroidir un peu, puis incorporer l'oeuf.
- Ajouter la vanille, le zeste de citron, le bicarbonate de soude et la crème de tartre et le sel.
- Mélanger le tout, puis incorporer la farine petit à petit. Quand la pâte est homogène, filmer au contact et laisser reposer une nuit au frais.
- Le lendemain, sortir la pâte et confectionner des boulettes de pâte de la taille d'une noix. Les rouler dans le sucre floral, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant suffisamment.Les écraser à l'aide d'une spatule graissée (ou de votre paume toujours graissée).
- Préchauffer le four 165°C.
- Enfourner chaque fournée pour environ 15 minutes, les cookies doivent être légèrement dorés, mais sans plus.Laisser refroidir sur la plaque 2 minutes, puis complètement sur une grille.
Un petit mot sur la crème de tartre qu’on n’utilise pas souvent telle quelle en France…
Elle est indispensable conjointement au bicarbonate de soude dans cette recette. C’est l’élément acide qui va activer ce dernier. Donc, si vous n’en trouvez pas, remplacez simplement bicarbonate et crème de tartre par 1 cuillère à soupe de levure chimique.
Après tout, la levure chimique dont nous sommes si friands en France n’est qu’un mélange de bicarbonate, de crème de tartre et de maïzena 🤷♀️
Les aventures d’Hannah Swensen:
Cette recette est tirée de la première aventure de Hannah Swensen: Meurtres et pépites de chocolat.
En plus d’une enquête pour meurtre de la détective et pâtissière Hannah, vous pourrez profiter de délicieuses recettes de cookies. J’en ai déjà fait certains, et même si les quantités de base sont gargantuesques( je les divise par deux en général) , les recettes sont très bonnes. En voici quelques unes:
Cookie sandwichs choco coco de Hannah Swensen
Cookies au fruits ravis (à venir)
Butterscotchies (à venir)
Croquants aux pépites de chocolat (à venir)
