J’adore les petits pains au fromage. En Allemagne, ce sont les « käsebrötchen » et ils font partie de l’assortiment classique chez tout boulanger. En France, par contre, ce n’est pas très courant, et si je veux en déguster, il me faut les préparer moi-même.
Cette recette-ci n’est pas allemande, mais perse. Et l’association zaatar – cheddar fonctionne véritablement bien. A déguster encore tiède pour encore plus de gourmandise!
Petits pains cheddar – zaatar
C5 B5 Z5 E510/09/22
Equipment
- 1 plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Ingrédients
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 5 cl de lait tiède (entre 35 et 40°C)
- 500 g de farine
- 20 cl d'eau tiède (entre 35 et 40°C)
- 5 cl d'huile d'olive (et un peu plus pour badigeonner)
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 3 cuillères à soupe bombées de zaatar
- 100 g de cheddar râpé (idéalement le clair)
Instructions
- Délayer la levure dans le lait tiède dans le bol du robot et laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter la farine et mélanger grossièrement.
- Ajouter l'eau tiède, l'huile d'olive et le sel, puis mélanger le tout.
- Bouler, couvrir le bol et laisser reposer 10 minutes. Puis pétrir de nouveau 1 minute. Répeter le temps de repos ainsi que le pétrissage 2 fois (on finit donc pas un pétrissage).
- Diviser la pâte en 6 pâtons, les bouler, et les déposer sur la plaque à pâtisserie.
- Badigeonner chaque boule d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrer chaque pâton d'une cuillère à café de zaatar (le faire pénétrer au mieux avec les mains), puis d'un peu de cheddar.
- Laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 220°C en chaleur statique (pour éviter de trop dessécher les petits pains).
- Enfourner pour environ 30 minutes (vérifier à partir de 20 minutes que le fromage de brûle pas). Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
