Le granola de Cenk Sönmezsoy

J’adore le granola. pas le granola industriel, non, pas même le granola bio, en vrac, non, le granola maison.

Celui que je fais depuis quelques années maintenant satisfait toutes mes envies, il est léger, pas trop sucré, croustillant, avec de belles pépites. hélas, pour faire ces belles pépites, il me faut des blancs d’oeufs, et je n’en ai pas toujours de dispos pour faire mon granola. Alors, parfois le matin, je me retrouve devant une tranche de pain grillé. C’est très bon, mais mon humeur est un peu plus maussade que d’habitude.

Quand j’ai lu cette recette de Cenk Sönmezsoy, j’ai cru rêver… De belles pépites sans blanc d’oeuf??? Mais par quel miracle???

Et pourtant, ça marche bien. J’ai obtenu un granola croustillant, assez sucré (par rapport à mon granola habituel),pas vraiment light (à consommer de temps en temps seulement), mais qui se marie parfaitement avec des framboises ou des fruits rouges acidulés.

Vous voulez le secret? Allez, suivez-moi en cuisine, je vous confie ma recette adaptée…

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Céline

C5 B- Z4 E4

13/09/22

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 15 minutes min

Temps total 1 heure h 25 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Portions 6 portions de 100g

Calories 508 kcal

Equipment

• 1 plaque à pâtisserie

Ingrédients

  

• 240 g de flocons d'avoine
• 100 g d'amandes (entières ou effilées, à votre goût)
• 40 g de chips de noix de coco toastées
• 50 g de graines de courge
• 35 g de graines de tournesol
• 20 g de graines de chanvre (ou lin, ou sésame ou chia)
• 3 g de cannelle en poudre
• 180 g d'eau
• 100 g de sucre
• 45 g d'huile d'olive extra-vierge
• 4 g de sel

Instructions

 

• Dans une casserole, mettre à cuire 40g de flocons d'avoine avec l'eau environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Le mélange doit être onctueux.
  
• Ajouter le sucre, l'huile d'olive et le sel, et cuire 1 minute supplémentaire, le temps que le sucre soit dissous. Réserver.
  
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• Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients.
  
• Préchauffer le four à 160°C.
• Verser dans le saladier les ingrédients chauds, et mélanger le tout, tout d'abord à la spatule puis quand c'est un peu refroidi, bien amalgamer le tout à la main (vous pourrez lécher vos doigts à la fin, ben oui, il y a des compensations).
  
• Verser sur une plaque à pâtisserie, bien répartir en une couche uniforme et enfourner à mi-hauteur pour environ 1 heure (commencer à surveiller à partir de 45 minutes).
  
• Laisser refroidir avant de vous régaler.
  

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