J’ai construit cette recette en partant de la vinaigrette. J’adore la mélasse de grenade. Son petit goût sirupeux et acidulé est unique. En mettre un peu dans un plat, c’est faire voyager ses papilles, direction le Moyen-Orient.
J’avais donc décidé de mélanger de l’huile d’olive et de la mélasse, de rajouter du sel et du poivre comme dans une vinaigrette normale pour voir ce que ça donnerait. Le résultat ne m’a pas déçu. C’était délicieux.
Il fallait donc une jolie salade pour aller avec ma création. Quelques tomates cerises tout d’abord, les dernières de la saison, puis de l’avocat crémeux, c’était la base. Ensuite, automne oblige, un peu de butternut caramélisée au four pour ajouter de la gourmandise.
Un peu de persil pour le côté frais, des noisettes toastées pour le côté crunchy et la touche finale, des tranches de halloumi grillé.
Résultat, une salade hyper colorée et gourmande, qui a fait l’unanimité à la maison (et ce n’est pas souvent) et qui a permis à tous de faire le plein de légumes pour être en forme cet automne.
A servir telle quelle, ou accompagnée d’un bol de riz basmati, ou de pain plat.
Salade de courge butternut, halloumi et noisettes grillées
Equipment
- 1 plaque à pâtisserie
Ingredients
- 1 grosse courge butternut
- 2 avocats (en dés)
- 500 g de tomates cerises (coupées en 2)
- 1 bloc de halloumi (en général blocs de 225 ou 250g)
- 1 grosse cuillère à soupe de mélasse de grenade
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 50 g de noisettes toastées (sinon les toaster à sec environ 10 minutes à 180°C au four)
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher la butternut et la couper en petits dés. Déposer en une seule couche sur une plaque de cuisson, arroser d'un peu d'huile d'olive, puis enfourner pour environ 30 minutes.
- Dans un bol, battre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la mélasse de grenade, le persil ciselé, le sel et le poivre, puis rajouter les noisettes toastées grossièrement concassées.
- Verser tous les légumes dans un saladier. Ajouter la sauce (en gardant quelques noisettes) et mélanger le tout.
- Poêler quelques minutes les tranches de halloumi et les ajouter sur les légumes. Parsemer des quelques noisettes restantes en servir aussitôt.
Vous n’avez pas envie d’acheter un bocal de mélasse de grenade, l’utiliser une fois et le laisser se gâcher… Regardez donc les recettes suivantes:
Saumon mariné à la grenade et sa salade de roquette
Salade de freekeh, de noix et de grenade
Et bien sûr, promis, je vous mettrai bientôt de nouvelles recettes…