une recette culte de deb perelman, qui fait partie du livre « the smitten kitchen cookbook », recette de famille généralement préparée chez eux pour Rosh Hashannah.
Cake au pommes Deb Perelman (Mom’s jewish apple cake)
C4 B3 Z4 E3
Ingrédients
- 6 pommes (soit 1,3 à 1,5 kg)
- 1 tbsp de cannelle
- 400 g de sucre cristal (+ 4 cuillères à soupe)
- 345 g de farine
- 1 tbsp de levure chimique
- 1 tsp de sel
- 240 ml d'huile végétale
- 60 ml de jus d'orange
- 1 tsp d'extrait de vanille
- 4 gros oeufs
- 130 g de noix hachées (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule rond à charnières ou un moule à cheminée.
- Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux de la grosseur d'un pouce. Mélanger avec de la cannelle et les 4 cuillères à soupe de sucre et réserver.
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
- Dans un autre saladier, fouetter ensemble l'huile, le jus d'orange, le sucre, la vanille et les œufs.
- Y incorporer le mélange de farine. Bien amalgamer.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule. Étalez dessus la moitié des pommes (et leur jus ainsi que les noix si vous voulez les ajouter). Verser le reste de pâte sur les pommes et disposer les pommes restantes dessus.
- Enfourner pour environ 1 heure et demi ou jusqu'à ce qu'une pique plantée au coeur en ressorte propre.
- Laisser refroidir avant de démouler et conserver à température ambiante. Le gâteau peut se préparer en avance.
