Trop mignon! Ce matin, à la Bio Coop (je fréquente celle de Meximieux), j’ai proposé à mes enfants de choisir un paquet de biscuits chacun (une réserve au cas où je n’ai pas le temps de cuisiner). Et mon fils m’a dit « non merci, maman, je préfère les tiens ». Ohhhh, ❤️❤️❤️
Alors, pour le remercier, je me suis mise aux fourneaux en revenant à la maison pour lui préparer une fournée de cookies. D’ailleurs, ce sont les vacances! Il faut donc se faire plaisir!
Et du plaisir, il y en a plein dans ces cookies à la cacahuète et au chocolat. Premièrement grâce au sucre muscovado qui apporte du moelleux au cœur et ensuite grâce au petit crunch des cacahuètes. Sans parler bien sûr des pépites de chocolat, obligatoires dans tout cookie qui se respecte (une loi de mes enfants)…
Bref, un concentré d’amour et de plaisir, pour le goûter des petits et des grands!
Cookies beurre de cacahuètes et pépites de chocolat
2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson
Ingrédients
200g de farine
½cuillère à caféde levure
½cuillère à caféde bicarbonate de soude
1belle pincéede sel
110gde beurre mou
130gde beurre cacahuètes avec morceaux(pour moi la marque Skippy ou Calvé)
190gde sucre muscovado
1œuf
1cuillère à souped'extrait de vanille
160gde chunks de chocolat noir
Instructions
Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.Dans le bol d'un robot, placer le beurre et le beurre de cacahuètes. Battre pendant environ 3 minutes. Ajouter le sucre muscovado et battre encore 2 minutes.
Puis ajouter l’œuf et l'extrait de vanille et battre une dernière fois pour bien l'incorporer.
Incorporer le mélange farine grossièrement, puis à la cuillère, finir par les chunks de chocolat.
A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de pâtes et les déposer sur les plaque à pâtisserie en les espaçant bien.
Enfourner pour environ 15 à 17 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide
Au fil du temps, j’ai rassemblé toute une collection de recettes de cookies. Alors, comme j’aime bien partager, en voici certaines, qui, j’en suis sûre, vous plairont beaucoup:
Je ne sais pas chez vous, mais par chez moi, le temps est plutôt humide cette semaine. Pas franchement moche, mais grincheux. Oui, c’est ça, voilà, le temps est grincheux. Pas de pluie mais pas non plus de soleil. Pas franchement froid, mais on sent bien qu’on est encore en hiver.
Alors, je ne vais pas me plaindre. Je reviens d’une semaine chez mes parents, dans le Pas-de-Calais, et il a plu pendant toute la semaine. Et encore, ils ont de la chance, eux, ils ne sont pas inondés.
Non, ici, il fait froid à cause du vent et de l’humidité qui nous rentre dans les os. Et dans ce cas-là, je ne connais qu’un seul remède, un grand bol de soupe.
La recette que je vous propose aujourd’hui est sacrément gourmande. Du potimarron bien réconfortant, des noisettes, totalement de saison, et la sauge survivante du jardin. La soupe en elle-même est délicieuse, mais agrémentez-la d’un topping de sauge croustillante et de beurre fondu, et là, on passe au niveau supérieur. C’est juste … divin…
50gde noisettes (idéalement toastées)(plus un peu pour la déco)
20feuilles de sauge (ou 40 si elles sont petites comme les miennes)
2grosses cuillères à soupede crème fraîche épaisse
1pincéede piment
sel et poivre
50gde beurre demi-sel
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer sur deux plaques à cuisson les dés de potimarron, et les arroser de l'huile d'olive et d'un peu de sel.
Enfourner pour environ 30 minutes. Si vos noisettes ne sont pas toastées, les enfourner pour les 7 dernières minutes.
Dans le bol du TMX, déposer le potimarron, les noisettes, la moitié des feuilles de sauge et couvrir d'eau bouillante, 2cm au dessus des ingrédients.
Mixer progressivement jusqu'à la vitesse 10 pendant 45 secondes. Puis ajuster la quantité d'eau selon la texture désirée (moi je n'aime pas les soupes trop épaisses), la crème fraîche, et rectifier l'assaisonnement sel et poivre, puis mixer de nouveau.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les feuilles de sauge et les laisser frire quelques minutes. Avant de servir, parsemer chaque bol de sauge croustillante, des noisettes réservées et de beurre de sauge.
Keyword de saison, gourmand
Certaines courges de mon jardin, que je conserve au grenier, commencent à s’abîmer. Il faut donc vite les utiliser. Voici quelques idées de recettes pour potimarron ou butternut:
Je vous présente aujourd’hui un de mes livres préférés. OK, ce n’est pas un petit nouveau dans ma bibliothèque, mais il est tellement beau que je me devais de vous le faire connaître. L’auteur, Cenk Sönmezsoy, n’est pas très connu en France, et c’est bien dommage.
Alors, qui est-il, Cenk? Tout d’abord, ça se prononce comment son nom? Pas facile, hein? Amazon m’a bien aidé à ce sujet. C’est « jenk sun-mass-soy ». Il est blogueur, auteur, photographe et styliste culinaire à Istambul, sa ville natale.
Peu attiré par la cuisine étant enfant, à part pour dévorer les plats familiaux, il se met à cuisiner vers 18 ans quand il quitte sa famille pour étudier. En quelques années, il maîtrise les recettes familiales et régale ses colocataires à San Francisco. Puis, de retour à Istambul, il essaie de reproduire les plats américains qui lui manquaient le plus. Et en mars 2006, il crée son blog « café fernando« . 1 an plus tard, son blog est remarqué par Dorie Greenspan, et l’aventure commence. Réceptions, articles, et enfin le livre. Un livre qu’il a mis presque 5 ans à écrire.
LE LIVRE:
The artful baker est sorti en langue anglaise en 2017 aux éditions Abrams. C’est la traduction du livre original « Cafe fernando » sorti en langue turque en juin 2014 (en 2023, ils en sont à la 17ème réédition). Cenk en est l’auteur, le photographe, le designer et le styliste. Il a été élu « meilleur livre du monde » dans la catégorie livres de cuisine issus d’un blog en 2015 et une de ses recettes (présentée dans le livre) « Meilleure recette originale de pâtisserie et de desserts ».
On commence par le sommaire et une magnifique première photo. Le croissant est tout simplement irrésistible. On en sent tout le croustillant et le fondant.
Ensuite une grande introduction qui retrace le parcours de Cenk depuis son enfance « indolente », jusqu’à l’après-publication du livre original en 2014, en passant par la création de son blog. Quelques recommandations encore, puis on passe aux recettes.
Les recettes:
Les recettes sont classées en 9 catégories: cookies, brownies, cakes et cheesecakes, les tartes salées et sucrées, pains et viennoiseries, glaces, bonbons et boissons, confitures et gelées et recettes basiques.
On trouve un index des recettes au début de chaque chapitre.
Chaque recette est présentée sur deux pages généralement et possède sa propre introduction, souvent assez longue. Cenk nous retrace l’histoire de sa recette, comment il en est arrivé à la créer ou encore les modifications qu’il y a amené. Chaque recette est également illustrée d’une ou deux photos.
Certaines ont même toute une galerie de photos pour montrer le pas à pas, la consistance voulue au fur et à mesure de la recette.
De temps en temps, un aparté nous donne des précisions sur un sujet particulier: la vanille, les macarons ou encore le chocolat.
On finit par quelques pages consacrées aux ingrédients, aux mesures et conversions. La section équipement est très bien faite, avec beaucoup d’infos et des photos de ses moules et autres. Je lui en envie certains.
La section « sourcing » nous donne de bonnes adresses, hélas, majoritairement aux USA, mais bon, certaines livrent à l’étranger aussi.
Puis, on finit par les remerciements, l’index détaillé des recettes et une courte biographie de l’auteur.
MON AVIS:
J’ADORE ce livre. Je ne vous l’avais pas encore dit?
Merci Cenk de l’avoir écrit. Entre parenthèses, j’espère qu’il en écrit un autre en ce moment. Ben oui, ça fait 10 ans que le premier est paru, ce serait bien d’en sortir un deuxième, non? Il y a des auteurs qui sortent 1 livre par an, je ne lui demande pas une telle prolixité mais bon, 10 ans Cenk!
J’adore avoir le choix entre des recettes simples et d’autres plus complexes. Entre des classiques revisités et des créations spéciales (celle pour le lancement du magazine de Dolce & Gabbana est superbe). J’aime qu’il n’y ait pas trop de glaçage à la crème sur les gâteaux. J’adore la tarte chocolat et caramel. J’aime la touche turque de certains de ces desserts d’influence plutôt européenne et américaine.
Bref, j’aime …
Une mention spéciale pour les photos. Je ne suis pas fan de toutes, après l’art, c’est très subjectif, mais j’apprécie l’humour dans le stylisme et certaines photos sont simplement sublimes.
Un bon point pour les quantités qui sont exprimées en cup et spoons, mais aussi en grammes et onces, ainsi que les températures en degrés Fahrenheit et Celsius.
Mon seul point négatif, c’est de ne pas pouvoir tout cuisiner sans prendre au moins 20 kilos.
Trêve de blablas. C’est un livre magnifique, que je vous conseille d’ajouter à votre bibliothèque. Je continuerai à le lire et la cuisiner encore pendant longtemps.
Les recettes que j’ai testées ou que je testerai rapidement:
