Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Cake salé

Voici la recette d’un cake très moelleux chiné sur internet il y a quelques années, et déclinable à l’infini côté garniture. Il a tout à fait sa place dans la boîte à tartines de mes enfants en ce lundi midi.
Un seul impératif pour moi, mettre des alumettes lardons fumées et du fromage, ensuite, c’est selon ce qu’il y a à la maison. Cette fois, des champignons et de la ciboulette. Très bon également avec du chorizo, des poivrons et des olives.

Cake salé

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Apéritif, Plat principal
Portions 10 tranches
Calories 246 kcal

Ingrédients
  

  • 3 gros oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 cl de lait
  • 8 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • garniture au choix (fromage, alumettes lardons, poivrons, chorizo, champignons cuits, olives, ciboulette …)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger les oeufs et le lait ainsi que l'huile d'olive.
  • Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre.
  • Incorporer ensuite la garniture choisie.
  • Enfourner pour 55 minutes environ.
Keyword fromage, lardons
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Cookies nuages au chocolat

On fait des cookies? Voilà une question qui est régulièrement posée à la maison par mes enfants. Sachant que toute l’aide dont je vais disposer, ce sont deux grandes bouches ouvertes pour réclamer un morceau de chocolat ou le droit de lécher les cuillères.
Cette fois, c’est ma fille qui a choisi une des recettes de cookies les plus décadentes du livre de michel et augustin « devenez l’expert des cookies ». Et c’est vrai que la promesse de ces cookies est tenue, un cookie moelleux au coeur et une fine croûte meringuée sur le dessus. et tout ça avec un goût intense de chocolat.

Cookies nuages au chocolat

Céline
C4 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Goûter
Portions 8 cookies
Calories 340 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de palets de chocolat noir
  • 35 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre blanc
  • 35 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • quelques gouttes d'extrait de café
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et 250g de chocolat.
  • Dans le bol du robot, battre 13 minutes (important pour le dessus craquant du cookie) les oeufs et le sucre.
  • Ajouter dans le bol du robot la farine, la levure, le sel et l'extrait de café et mélanger.
  • Puis ajouter le chocolat fondu et mélanger une dernière fois.
  • A l'aide d'une maryse, incorporer une partie des palets chocolat restants.
  • Former 8 petits tas sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier cuisson. Attention à bien espacer les cookies! Placer les palets de chocolat restants sur le dessus des cookies.
  • Enfourner pour 10 minutes. Les cookies sortent mous du four et vont se solidifier au contact de l'air et encore mieux si on les fait refroidir sur un carrelage froid.
Keyword chocolat
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Cake fruits et noix (fruit & nut loaf)

J’aime les livres de recettes, c’est sûr, Mais j’aime surtout les livres de recettes qui me racontent une histoire. Et j’ai adoré les histoires de ce magnifique livre « the baking book » de Honey & co.
Je me suis faite emporter dans un tourbillon de saveurs orientales mises à la portée des palais occidentaux. Les auteurs qui ont tous deux travaillé avec un de mes chefs préférés, Yotam ottolenghi, ont su distiller dans leurs recettes toute la magie de l’orient.
Cette recette n’a pas été la première qui m’a sauté aux yeux, mais c’est la première que j’ai pu faire avec les ingrédients de mon placard, et je ne suis pas déçue. Le cake est moelleux, pas écoeurant du tout, et a un léger gôut de Christstollen, en plus fondant. Les auteurs conseillent pour plus de gourmandise de le couper en deux et de mettre une couche de massepain au milieu … a tenter la prochaine fois…

Cake fruits et noix

Céline
C5 B5 Z2 E2
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de trempage des fruits secs 12 heures
Temps total 13 heures 15 minutes
Type de plat Goûter
Portions 10 tranches
Calories 380 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g de raisins secs (un mélange)
  • 50 g de cranberries séchées
  • 30 g de baies de goji
  • 60 g de pistaches
  • 80 g d'amandes
  • 60 g de noisettes
  • 150 g d'un mélange de fruits confits
  • 75 g de lait
  • 75 g de golden syrup
  • 25 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de vergeoise brune
  • 140 g de farine fermentante
  • 1 tbsp d'un mélange 4 épices et de cardamome (il doit y avoir de la cannelle, du gingembre, du clou de girofle, de la muscade)
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 3 tbsp de brandy
  • 1 mug de thé noir

Instructions
 

  • La veille, faire tremper les fruits secs dans un bol de thé et 2 tbsp de brandy.
  • Le jour J, mettre les noix à torréfier environ 6 minutes au four 170°C. Egoutter les fruits secs en réservant le liquide de trempage. Ajouter la dernière tbsp de brandy dans le liquide.
  • Beurrer, fariner, et habiller de papier cuisson un moule à cake (le transparent est parfait).
  • Chauffer dans une casserole le lait, le golden syrup, le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu'à ce que les sucres soient dissous et que le mélange commence à bouillir.
  • Retirer du feu et ajouter la farine, le sel et les épices.
  • Ajouter doucement avec une cuillère les fruits égouttés, les noix et les fuits confits.
  • Incorporer en dernier lieu l'oeuf et bien mélanger.
  • Verser dans le moule à cake.
  • Enfourner pour 30 minutes, puis retourner le cake et cuire encore 20 minutes. Si le cake est trop moelleux sur le dessus, cuire encore 5/10 minutes. Hors du feu, piquer la surface du gâteau avec un cure-dent et verser dessus le liquide de trempage au brandy. Laisser le gâteau refroidir dans son moule.
Keyword fruits confits, fruits secs, noix