Sur une surface farinée, étaler finement la pâte feuilletée.
Dans un petit bol, mélanger à la fourchette le beurre, le sucre et la pâte d'amandes en morceaux (le remonce). Ajouter le rhum et les épices.
A la main, déposer délicatement le remonce sur toute la surface sauf une bande d'environ 2 cm à l'extrémité. Badigeonner la bande de 2 cm d'un peu d'eau.
Rouler tout doucement la pâte en boudin en finissant par la bande humectée d'eau. Rouler une ou deux fois le boudin sur lui-même pour que la soudure adhère bien.
Couper en 9 morceaux. Les tremper brièvement dans le lait sucré, puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 20 minutes. Laisser tièdir avant de déguster.
Depuis 5 jours déjà, mon four est réparé. Et je revis. Après avoir fait des pizzas pour les petits et grands monstres, cuit la fournée de bredele qui attendait sagement au congélateur, le moment est venu de me faire plaisir.
En quoi de mieux qu’une bonne tarte salée pour un déjeuner en amoureux (teleworking oblige!)? J’ai choisi de tenter la recette de la tourte aux brocolis et gorgonzola de Yotam Ottolenghi, tirée du livre « Plenty ».
15g de cerfeuil haché (ou une cuillère à soupe de cerfeuil séché)
3cuillères à soupede moutarde à l'ancienne
140gde gorgonzola doux
1oeuf
sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler une des deux pâtes feuilletées dans un moule à tarte à fond amovible. Couper l'autre à dimension pour recouvrir le dessus de la tourte. Les placer 10 minutes au congélateur.
Tapisser le fond de tarte de papier cuisson et y verser des billes de cuisson. Enfourner pour 12 minutes environ, puis retirer le papier et les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Le fond de tarte doit être doré. Laisser refroidir.
Couper les bouquets de brocolis en petites fleurettes, les ébouillanter 2 minutes, les égoutter et les laisser refroidir.
Emincer les poireaux et les faire fondre dans une poêle avec 25g de beurre pendant environ 10 minutes. Les poireaux doivent être moelleux mais non colorés.
Ajouter la crème, la ciboulette, le cerfeuil, la moutarde. Saler et poivrer, mélanger puis retirer la poêle du feu.
Etaler le mélange au poirau sur le fond de tarte cuit. Ajouter les brocolis en les enfonçant légèrement. Parsemer de gorgonzola en morceaux.
Badigeonner les bords internes du disque de pâte crue d'oeuf battu, puis le poser sur la garniture. Pincer les deux disques l'un contre l'autre.
Badigoenner le couvercle d'oeuf battu.
Enfourner la tourte pour environ 30 minutes. Le dessus doit être doré. Servir avec une bonne salade.
Keyword brocoli, gorgonzola, poireau, tourte
Et comme j’avais fait trop de légumes, j’ai converti le reste en un petit gratin à déguster demain!
Les boulettes sont un institution en Belgique, et à la maison aussi, même si nous ne sommes pas belges. Je fais régulièrement des mici pour ma tribu, qui sont mangées chaudes ou froides sans sauce et avec les doigts !
cette fois, je déroge un peu à la sacro-sainte recette et tente une recette tout droit sortie du livre de Skye Mc Alpine « a table in venice ».
Au programme, de délicieuses boulettes de haché de boeuf nichées dans une sauce à la tomate onctueuse.
Dans un saladier, mélanger les cubes de pain, le haché de boeuf, l'oignon haché, une des deux gousses d'ail également hachée, les tiges du persil hachées, les épices, l'oeuf, le sel et le poivre.
Former des boulettes de la taille d'une noix. Hacher les feuilles de persil.
Dans une sauteuse, faire revenir la deuxième gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans un cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la passata, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert.
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et déposer doucement 1/3 des boulettes, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent sur toutes les faces.
Transférer les premières boulettes cuites dans la sauce tomate pour qu'elles continuent de cuire à coeur, pendant que la deuxième fournée de boulettes dore dans la poêle.
Servir les boulettes chaudes, parsemées de persil haché, avec une polenta bien dorée.
