Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

Publié le

Sauté de dinde, sauce au gorgonzola

J’aime beaucoup associer le fromage à la viande, je trouve qu’il n’y a rien de meilleur qu’une sauce bien crémeuse avec une viande saignante ou fondante.
cette fois donc, j’associe un sauté de dinde, qui fond doucement dans la sauteuse quelques heures avec un bon gorgonzola piquante.

Sauté de dinde, sauce au gorgonzola

Céline
5 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 310 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g de sauté de dinde
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 oignon
  • 1 cube Knorr de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème de noix de cajou (ou d'amandes)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper les oignons en demi-rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse pendant 3/4 minutes.
  • Ajouter le sauté de dinde, laisser colorer quelques minutes.
  • Puis déglacer avec environ 500ml de bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu puis laisser mijoter environ 2h30.
  • Ajouter à la sauteuse la crème, et le grogonzola coupé en morceaux. Laisser fondre environ 20 minutes supplémentaires. Servir chaud avec des tagliatelles et des haricots verts par exemple.
Keyword dinde, gorgonzola
Publié le

Tarte amandine aux framboises

Comme tous les ans, nous avons décidé de faire légér pour les repas de fêtes. Parce que, outre le fait que personne chez nous n’aime rester affaler sur sa chaise pendant des heures, cette année, le confinement nous interdisait d’aller faire une marche sportive digestive. le confinement, et le froid….
Donc, le menu était plutôt light ce 1er janvier, apéro, baeckeoffe, et une tarte amandine en dessert. Pas de crème chantilly, de crème au beurre, mais une bonne tarte bien gourmande, avec une touche de fraîcheur grâce aux framboises.
Recette adaptée du blog « sweet kwisine« , la recette de la pâte brisée est ici.

Tarte amandine aux framboises

Céline
4 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Type de plat Dessert
Portions 8 personnes
Calories 560 kcal

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée
  • 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 200 g de sucre
  • 1 citron
  • 10 g de maïzéna
  • 150 g de beurre doux
  • 3 oeufs
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de farine

Instructions
 

  • Préparer une pâte brisée. La dérouler sur une tourtière, et la placer 30 minutes minimum au frais.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Réserver 20 belles framboises. Pour la compotée de framboises, faire chauffer à feu vif les framboises, le sucre, le jus du citron et son zeste.
    Laisser cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une purée assez épaisse mais encore assez liquide.
  • Diluer la maïzena dans un peu d’eau et l'ajouter à la purée de framboises.
    Bien remuer et laisser cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir.
  • Pour la crème d'amandes, fouetter dans un saladier le beurre bien mou et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux.
    Ajouter alors les oeufs un à un. Incorporer ensuite les amandes en poudre puis la farine.
  • Sur le fond de pâte verser la purée de framboises.
    Etaler délicatement la crème d’amandes par dessus.
  • Disposer les fruits réservés sur la crème d’amandes. Enfourner pour environ 60 minutes, au bout de 35 minutes, si le dessus dore vite, placer une feuille de cuisson.
Keyword amandine, framboise, pâte brisée
Publié le

Ragoût porc/boeuf et ses petites pommes de terre façon Sheperd’s pie

Un plat bien réconfortant pour une froide journée d’hiver. De base, ce plat est un ragoût surmonté d’une belle purée, le tout gratiné au four. Hélas, mon four est toujours en rade, et le petit four d’appoint qui me dépanne ne pourrait contenir le plat en entier, alors, adaptation, et ragoût servi avec les pommes de terre en robe des champs.
Recette adaptée du livre « quand katie cuisine » de katie quinn davies ».

Ragoût porc/boeuf et ses petites pommes de terre façon Sheperd’s pie

Céline
5 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 803 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de haché porc/boeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 800 ml de bouillon de poule (ou de boeuf)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de sauce HP (ou de sauce barbecue)
  • 80 ml de sauce Worcestershire
  • 1 tête d'ail
  • quelques brins de thym
  • sel et poivre à discrétion
  • 1 cuillère à soupe de Maïzéna

Instructions
 

  • Faire confire la tête d'ail au four à 180°C pendant 30 minutes environ.
  • Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Couper l'oignon en dés, et le faire rissoler pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite le haché, et bien mélanger pour casser les morceaux de viande. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande dore.
  • Préparer dans un broc le bouillon, le concentré de tomates, les sauces Worcesterhire et HP. Bien tout mélanger
  • Verser le bouillon dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
  • Mélanger un peu d'eau avec la Maïzéna. La verser dans la sauteuse pour que la sauce épaississe. Rajouter un peu d'eau s'il manque de sauce.
  • Mettre les pommes de terre au four pour 30 minutes.
  • Servir le ragoût avec les pommes de terre, l'ail confit, et pourquoi pas du chou-fleur rôti.
Keyword boeuf, porc, ragoût, tomate, worcestershire