Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Cookies chocolat noisettes

Ma fille est comme vous le savez fan des cookies. Lors de ma dernière excursion à la librairie, j’ai repéré un nouveau livre « le cookie de nos rêves » avec à l’intérieur plein de recettes de cookies et surtout des informations pratiques pour varier la texture des cookies.
Toutes les recettes (a très peu d’exceptions près) me faisant de l’oeil, je commence donc une série de tests cookies. Voici ma version de la première recette du livre!

Ingrédients:

120g de beurre salé
1 oeuf
50g de sucre muscovado
50g de sucre blanc
30g de purée de noisettes
125g de farine de froment 78%
1 cuillère à café rase de levure chimique
50g de poudre d'amandes
120g de palets de chocolat noir
40g de noisettes torréfiées concassées

Mélanger au batteur le beurre et les sucres. Quand le mélange est mousseux, ajouter l’oeuf et la purée de noisettes.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande et commencer à mélanger à la cuillère. Incorporer les pépites de chocolat et les noisettes et finir d’amalgamer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène mais pas trop travaillée.

Façonner des boules de pâtes, environ 16. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, et les réserver minimum 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour environ 11 minutes. Les bords doivent être cuits et le centre encore légèrement mou.

Laisser refroidir sur une surface froide.

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Granola salé

Toujours en quête de nouveauté, je suis tombée il y a quelques mois sur du granola salé dans mon épicerie en vrac « refill store » du parvis ste-Alix, avec la mention fabriqué à Bruxelles. il était moelleux, ultra parfumé et totalement addictif! sachant que j’avais englouti en 1 journée environ 20€ de granola, je me suis dit que mon budget ne suivrait jamais et j’ai décidé de recréer la recette à la maison.
En partant de la liste d’ingrédients annoncés et en tâtonnant un peu, je suis arrivée à un résultat qui, s’il n’a pas le moelleux de l’original, satisfait complètement mes papilles.

Ingrédients:

300g de flocons d'avoine
150g de noix de cajou
50g d'amandes (entières ou effilées)
50g de noisettes
40g de pignons de pin ou de graines de tournesol
50g de graines de courge
60g de sirop d'agave
30g de purée d'amandes complètes
20g de tamari
20g de curcuma
10g de paprika fumé
3g de piment de Cayenne
1 blanc d'oeuf
sel

Préchauffer le four à 180°C.

Bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Ajouter ensuite le sirop d’agave, le tamari, la purée d’amandes, et le blanc d’oeuf. Bien brasser jusqu’à ce que chaque flocon d’avoine soit recouvert d’élément liquide, tout doit être bien brillant. Le blanc d’oeuf doit être bien réparti, c’est lui qui va aider à former les pépites du granola.

Etaler largement sur une grande plaque de cuisson et bien aplatir.

Enfourner pour 10 minutes environ, il faut faire attention à ce que les bords ne brûlent pas trop vite.

Laisser ensuite refroidir sur la plaque. Quand le mélange est bien froid, le transférer dans un bocal en verre à joint silicone. Le granola se conserve un mois.

 

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Gâteau renversé à la banane et au coco

Aujourd’hui, mon fils organise pour ses 7 ans une pyjama party avec 4 de ses copains d’école. A la question « que veux-tu comme gâteau? », il a répondu, un gâteau à la banane. Alors, j’ai ressorti de mes placards cette recette notée au vol pendant une émission culinaire américaine!

Ingrédients:

4 bananes

Pour le caramel:
1 cup de sucre blanc
50g de beurre doux ou demi-sel

Pour l'appareil:
1 cup de sirop d'érable
1/3 cup de cassonade blonde
1/2 cup de noix de coco râpée
1 cup de lait
1.5 cup de farine d'épeautre
125g de beurre doux ou demi-sel
quelques gouttes de vanille liquide
1 oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le caramel. Faire fondre le sucre blanc sans le toucher jusqu’à obtenir un caramel doré. Arrêter le feu et ajouter le beurre mou en remuant bien. Verser dans un moule à manquer de 26cm de diamètre et bien répartir.

Couper dans le sens de la longueur les bananes et les disposer face coupée sur le caramel.

Préparer l’appareil. Mélanger le sirop d’érable, la cassonade blonde, et le beurre mou. Bien amalgamer. Ajouter l’oeuf, la vanille et le lait, puis la noix de coco, la levure et la farine.

Verser sur les bananes. Enfourner pour environ 35 minutes. Une lame insérée au milieu du gâteau doit ressortir sèche ou avec quelques miettes dessus.

Servir tiède ou froid!