Cette semaine sera italienne ou ne sera pas!
En souvenir de nos vacances en Toscane, j’emmène toute ma petite famille pour un voyage culinaire italien. On commence la semaine par des bucatini cacio e peppe.
Littéralement, fromage et poivre. Et c’est vrai qu’avec ces 2 seuls ingrédients, on arrive à faire des merveilles. C’est doux et fort à la fois. J’en avais goûté au restaurant cet été, eh bien, sans me vanter, les miennes sont bien meilleures; au moins on sent le goût du poivre. Même mon mari qui n’aime pas le poivre s’est resservi, le gourmand!
Bref, une recette parfaite en tout point: ultra bonne, ultra rapide et ultra simple (du poivre, du pecorino (ou au pire du parmesan) et des pâtes sèches). Basta!
Bucatini cacio e peppe
C5 B5 Z5 E527/09/22
Ingredients
- 500 g de bucatini (ou de spaghettis)
- 60 g de beurre doux
- 4 g de poivre fraichement concassé (moulin à poivre ou mortier)
- 150 g de pecorino (mature) finement râpé (ou au pire du parmesan)
Instructions
- Cuire les pâtes la moitité du temps prévu sur l'emballage. Râper finement le fromage, concasser le poivre (moi j'ai pris du poivre long rouge pour son goût atypique, mais la recette fonctionne avec n'importe quel poivre, au contraire, jouez sur les saveurs!).
- Faire torréfier le poivre à sec dans une sauteuse (garder quelques grains pour parsemer le plat avant de servir).
- Lui ajouter le beurre et laisser fondre en remuant. Mouiller avec 2 louches d'eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter les pâtes (les prélever avec une écumoire ou une arraignée, garder l'eau de cuisson), et mélanger délicatement le temps que les pâtes finissent de cuire.
- Hors du feu, ajouter les 4/5 du pecorino (à vue de nez bien sûr!) et mélanger pour que la sauce devienne onctueuse (ajouter encore un peu d'eau de cuisson si nécessaire).
- Dresser les assiettes et parsemer du reste du fromage et du poivre. Buon Appetito!
