Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Biscuits feuilles chocolat-vanille

Des petits biscuits pour le dernier goûter scolaire de mes enfants, parfaits par ces chaleurs car ils ne fondent pas et ont quand même un bon goût chocolaté. De plus, malgré leur taille, ils sont assez légers et ne sont pas trop sucrés.
Et leur jolie forme de feuille toute en délicatesse a séduit les enfants qui se sont empressés de les disposer en forme de fleur. On ne joue pas avec la nourriture, mais là, c’était un goûter créatif!
Pour ma part, je me suis contentée de les déguster avec une bonne tasse de thé à la menthe.

Biscuits feuilles chocolat-vanille

Céline
C4 B- Z5 E5
04/07/22
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 60 biscuits
Calories 75 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe de cacao amer
  • 400 g de farine (et un peu plus si nécessaire)
  • 1 sachet de levure
  • 150 g de lait
  • 250 g de beurre mou
  • 40 g d'huile de tournesol
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 100 g de sucre semoule ( et un peu plus pour la décoration – env. 50g)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre le beurre et le sucre en mousse dans un grand saladier.
  • Ajouter le lait et l'huile, et mélanger à la cuillère (au batteur électrique, vous allez en mettre partout, croyez-moi!).
  • Incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtenir un pâton. La pâte doit être très souple mais pas collante. Si c'est le cas, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de farine.
  • Diviser le pâton en 2 parts égales. Mettre la pâte à la vanille de côté et ajouter le cacao en poudre à l'autre. Malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle absorbe le cacao.
  • Former des petits boudins de la grosseur d'un petit doigt et long d'environ 4 cm.
  • Les accoler 2 à 2, un vanille, un chocolat en joignant les pointes pour former une feuille. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de cuisson, et appuyer sur la feuille pour l'applatir et mieux souder les boudins.
    Saupoudrer le dessus de chaque feuille de sucre et dessiner les nervures au couteau.
  • Enfourner chaque plaque pour 12 minutes de cuisson, le côté vanille doit être légèrement doré. Laisser complètement refroidir avant de conserver dans une boîte hermétique.
Keyword cacao amer, chocolat au lait, vanille
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Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Parfois, pas besoin d’une recette très élaborée pour se régaler lors d’un repas. J’aime le concept de la série de livre « the roasting tin – hop au four en version française ». On évite un maximum de vaisselle et de manipulation et tout rôtit ensemble au four.
La recette qui suit est adaptée d’un de ces livres. Une recette rapide, prête en 1 heure, facile (il suffit de mettre les ingrédients dans le plat), et que dire du goût ? C’est puissant. Pas trop épicé pour les enfants, mais le côté fumé du piment chipotle transcende totalement le plat.
C’est bizarre, il y a peu de temps, j’avais fait un poulet à la mexicaine, et quand je compare les 2 recettes, je m’aperçois qu’à part les tomates et le curcuma en plus dans la recette du poulet mexicain, ce sont les mêmes ingrédients dans les 2 plats. Et portant, le goût change du tout au tout. N’ayez donc pas peur de prévoir les deux recettes dans une même semaine, vous ne serez pas déçus !

Poulet fumé au maïs, haricots rouges et feta

Céline
C5 B5 Z5 E5
03/07/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 788 kcal

Equipment

  • 1 plat à four d'environ 30 x 40cm

Ingrédients
  

Pour le plat au four:

  • 1 oignon rouge en quartiers
  • 3 gousses d'ail non épluchées
  • 4 épis de maïs frais débarrassé de ses feuilles et barbe et coupé en 2
  • 800 g de poulet (compter un blanc par personne ou 2 hauts de cuisse, ou 1 cuisse entière, à votre goût)
  • 150 g de chorizo doux, coupé en gros morceaux
  • 2 cuillères à café de flocons de piment chipotle ( ou 1 petit cuillère à café de piment de Cayenne et quelques gouttes de fumée liquide)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la salsa:

  • 400 g de haricots rouges ou noirs rincés et égouttés ( une ptite boîte)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de féta en morceaux grossiers
  • le jus et le zeste de 2 citrons verts
  • 1 petit bouquet de coriandre ciselée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le plat à rôtir, placer les morceaux de maïs et enfourner 15 minutes.
  • Sortir du four, et déposer dans le plat le poulet, l'ail en chemise, les quartiers d'oignon et le chorizo en 1 seule couche. Saupoudrer du piment, du sel, de la coriandre et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 30 minutes supplémentaires.
  • Enfourner pour 30 minutes supplémentaires, le maïs et le poulet sont dorés et cuits.
  • Pendant ce temps préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un petit saladier.
  • A la sortie du four, répartir la salsa sur le poulet et servir aussitôt.
Keyword chorizo, citron, coriandre, féta, haricots rouges, maïs, poulet
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Poulet à la mexicaine

C’est assez rare que je crée une recette moi-même. Généralement, je pars d’une recette existante que j’ai repérée dans un de mes (nombreux) livres de cuisine, et selon mon humeur et ce que j’ai à disposition, je suis plus ou moins la liste des ingrédients.
Cette fois, c’est de la pure improvisation, et sans vouloir me jeter des fleurs (quoique …), c’est plutôt bien réussi. Bon, je sais que je n’ai rien inventé (on trouve des variantes de cette recette sur internet), mais je suis assez fière d’être maintenant capable de marier les saveurs. La douceur du maïs, des haricots rouges et du poulet est réveillée par le piquant du chorizo, l’acidité du citron et le frais de la coriandre. C’est bien équilibré, c’est réconfortant sans être lourd, c’est parfait !
Bon, ce n’est pas un plat de restaurant 3 étoiles, mais il répondra parfaitement à vos envies pour un repas simple un week-end. Et si vous augmentez les quantités, vous aurez même des restes pour le lendemain. Réchauffé, c’est encore meilleur !

Poulet à la mexicaine

Céline
C5 B5 Z5 E5
12/06/22
5 from 1 vote
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 15 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 542 kcal

Ingrédients
  

  • 4 cuisses de poulet ou blancs ou un mix selon votre goût
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 belles tomates (environ 700/800g)
  • 1 petite boîte de maïs en grains (140g égouttés)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à café de paprika doux fumé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 grosse boîte de haricots rouges (500g égouttés)
  • ½ chorizo (doux ou fort à votre goût, environ 100g)
  • sel et poivre
  • coriandre ciselée
  • 1 citron

Instructions
 

  • Dans une grande sauteuse ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et saisir sur toutes les faces le poulet et le chorizo. Ajouter l'ail et laisser 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter les tomates coupées en morceaux, le concentrée de tomates, le maïs, et les épices. Saler et poivrer selon votre goût.
  • Rajouter environ l'équivalent d'1 grand verre d'eau, mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
  • Ajouter les haricots rouges égouttés, mélanger et laisser mijoter encore une demi-heure à découvert. rectifier l'assaisonnement avant de servir parsemé de coriandre et arrosé d'un filet de citron.
Keyword chorizo, haricots rouges, maïs, poulet, tomate