Un plat bien réconfortant pour une froide journée d’hiver. De base, ce plat est un ragoût surmonté d’une belle purée, le tout gratiné au four. Hélas, mon four est toujours en rade, et le petit four d’appoint qui me dépanne ne pourrait contenir le plat en entier, alors, adaptation, et ragoût servi avec les pommes de terre en robe des champs.
Recette adaptée du livre « quand katie cuisine » de katie quinn davies ».
Ragoût porc/boeuf et ses petites pommes de terre façon Sheperd’s pie
Ingrédients
- 1 kg de haché porc/boeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 800 ml de bouillon de poule (ou de boeuf)
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce HP (ou de sauce barbecue)
- 80 ml de sauce Worcestershire
- 1 tête d'ail
- quelques brins de thym
- sel et poivre à discrétion
- 1 cuillère à soupe de Maïzéna
Instructions
- Faire confire la tête d'ail au four à 180°C pendant 30 minutes environ.
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Couper l'oignon en dés, et le faire rissoler pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite le haché, et bien mélanger pour casser les morceaux de viande. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande dore.
- Préparer dans un broc le bouillon, le concentré de tomates, les sauces Worcesterhire et HP. Bien tout mélanger
- Verser le bouillon dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter environ 2 heures.
- Mélanger un peu d'eau avec la Maïzéna. La verser dans la sauteuse pour que la sauce épaississe. Rajouter un peu d'eau s'il manque de sauce.
- Mettre les pommes de terre au four pour 30 minutes.
- Servir le ragoût avec les pommes de terre, l'ail confit, et pourquoi pas du chou-fleur rôti.
