Catégorie : Légumes

Publié le

Les carottes collantes de Jamie Oliver

Pas toujours simple de faire manger des légumes aux enfants. Il y en a toujours un qui râle.

Chez moi, les carottes ne sont pas franchement appréciées. J’en dissimule régulièrement dans mes sauces bolognese (mais pas non plus des kilos), il y en a dans ma soupe au chou (bon là, on cumule le plat avec une soirée télé et le film du même nom et hop, ni vu ni connu, ça passe), mais sinon, peu de carottes à la maison.

Par contre cette recette est assez gourmande pour mettre tout le monde d’accord. Leur petit côté caramélisé et la présentation au garde à vous séduit tout le monde, parents comme enfants. A déguster tel quel, ou en accompagnement d’une viande.

Carottes collantes

Céline
C5 B5 Z3 E3
050323
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Cuisine internationale
Portions 6 personnes
Calories 127 kcal

Equipment

  • 1 casserole

Ingrédients
  

  • 1,5 kg de carottes (de grosseur uniforme)
  • 30 g de beurre
  • 5 feuilles de laurier
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Eplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 1cm de moins que votre casserole. Bien choisir sa casserole (c'est le moment de faire des essais) car les tronçons de carottes doivent tenir debouts serrés côte à côte sans laisser trop d'espace (ça réduit un peu pendant la cuisson).
  • Glisser les feuilles de laurier entre les carottes, répartir le beurre sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
  • Retirer le couvercle, puis laisser le liquide s'évaporer pendant environ 30 minutes. Une fois le liquide évaporé, laisser grésiller les carottes environ 5 minutes. Pour plus de gourmandise, retourner les carottes après les 5 minutes et poursuivre 5 minutes supplémentaires pour laisser l'autre bout des carottes caraméliser.
Keyword carottes, faire manger des légumes aux enfants, recette facile, recette gourmande, recette simple, végétarien, veggie

Pour d’autres recettes bien sympas de Jamie Oliver, c’est par ici:

Mes spaghettis à la carbonara twistés façon Jamie Oliver

Soupe mexicaine à la tomate

Crevettes à la mangue

Publié le

Fenouil et chèvre façon crumble

S’il y a bien un goût que je n’aime pas, c’est l’anis (ou la réglisse). Déjà enfant, je détestais le zan (vous savez, le bonbon Haribo). Adulte, c’est le pastis que je n’aime pas.

C’est pourquoi le fenouil était l’un des rares légumes que je n’aimais pas. Et j’utilise l’imparfait car j’ai découvert un jour qu’en cuisant, il perdait son goût anisé pour laisser place à un légume au goût très délicat et succulent.

Depuis, je ne perds pas une occasion d’en glisser dans certaines préparations et même d’y consacrer un plat entier, comme c’est le cas aujourd’hui, pour la St Valentin. J’ai même réussi à convertir mon mari et mes enfants! Alors, tentez l’expérience!

Fenouil et chèvre façon crumble

Céline
C5 B5 Z3 E3
100223
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 544 kcal

Ingrédients
  

  • 4 gros bulbes de fenouil
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 frimage de chèvre un peu plus affiné
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Pour le crumble:

  • 100 g de farine
  • 75 g de chapelure grossière
  • 60 g de beurre mou
  • 1 belle cuillère à soupe de thym effeuillé
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper les bulbles de fenouil en 2, ôter le coeur un peu dur, puis couper en fines lamelles.
  • Faire dorer le fenouil dans l'huile d'olive, puis saler et poivrer.
  • Dans un saladier, préparer le crumble en sablant à la main les ingrédients.
  • Dans un plat allant au four, déposer le fenouil doré, puis émietter sur le dessus les fromages de chèvre.
  • Recouvrir le tout du crumble.
  • Enfourner pour environ 30 minutes, le dessus doit être joliment doré. A déguster avec une belle salade verte pour un plat complet.
Keyword plat unique, recette facile, recette gourmande, recette simple, repas complet, végétarien

Et pour clôturer en beauté ce petit repas, pourquoi ne pas craquer pour la recette de panna cotta aux griottes amarena?

Panna cotta et ses griottes amarena laquées au caramel balsamique

Publié le

Légumes d’été « al forno »

Avec les derniers légumes d’été, j’ai réalisé cette petite merveille, un tian de tomates, de courgettes et d’aubergines sublimé par les dernières feuilles de basilic et délicatement fumé par la scamorza (pas de stress si vous n’en avez pas, je vous donne une alternative).
Découvrez-le chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade pour une option végé, ou dégustez-le froid, avec un morceau de foccacia tiède.

Légumes d’été « al forno »

Céline
C5 B4 Z4 E3
10/10/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 5 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Portions 4 personnes
Calories 495 kcal

Equipment

  • 1 moule à manquer assez haut (le mien fait 20cm de diamètre sur 10cm de hauteur)

Ingrédients
  

  • 2 courgettes (env. 500g)
  • 2 petites aubergines (env. 600g)
  • 2 tomates (env. 400g)
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 g de parmesan
  • 200 g de scamorza (ou si vous n'en trouvez pas de raclette fumée ou tout autre fromage fumé)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la sauce:

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 75 g d'olives vertes dénoyautées
  • 800 g de dés de tomates (2 petites boîtes)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque à pâtisseir et brosser le dessus de chaque rondelle d'un peu d'huile d'olive et de sel.
  • Enfourner pour environ 20 minutes en retournant à mi-cuisson si nécessaire.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un faitout, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, les laisser dorer, puis ajouter les tomates en boîte, et les olives. Mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter jusqu'à usage.
  • Pour le montage, poser une couche d'aubergines au fond du moule à manquer. Ajouter des feuilles de basilic, napper de 2 cuillères à soupe de sauce tomates, saupoudrer de parmesan, puis poser des morceaux de scamorza.
  • Continuer avec une couche de courgettes et répéter l'opération. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Trancher les tomates en jolies rosaces et les disposer sur le dessus. Napper des dernières gouttes d'huile d'olive et assaisonner.
  • Enfourner pour 45 minutes environ. Laisser un peu refroidir afin de faciliter le démoulage, décorer de basilic frais avant de servir et déguster chaud, tiède ou froid.
Keyword aubergine, basilic, courgette, oignon, olives vertes, parmesan, scamorza, tomate