Catégorie : Recettes salées

Publié le

Gratin de poireaux au haddock

Que c’est donc difficile pour une maman d’expliquer (une fois de plus) à ses enfants qu’il faut manger des légumes parce que c’est bon pour la santé… et qu’accessoirement, ils vont devoir en manger de plus en plus…
chez moi, c’est un combat de tous les jours. Personnellement, 50% de mon assiette est composée de légumes, que ce soit en accompagnement de l’assiette ou sous forme d’entrée ou de soupe.
mais on en est encore loin pour les enfants! Alors je prise ces petits plats complets où je peux sans vergogne planquer un max de légumes sans en avoir l’air! j’avais trouvé cette recette il y a déjà quelque temps dans le vital food #4 (automne 2015). Je l’ai adaptée au niveau des quantités pour s’adapter à nos besoins.
le bon goût du parmesan fait oublier les poireaux aux enfants … et même presque à doudou B…

Gratin de poireaux au haddock

Céline
C5 B3 Z5 E4
5 from 1 vote
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course Plat principal
Servings 6 personnes
Calories 357 kcal

Ingredients
  

  • 5 poireaux (environ 700g)
  • 150 g de boulgour
  • 700 g de haddock
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème cuisine amande
  • 100 g de parmesan râpé
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Faire gonfler le boulgour pendant minimum 15 minutes avec son volume d'eau bouillante salée (et égoutter si nécessaire).
  • Couper le poireau en fines rondelles. Le faire fondre 10 minutes avec le beurre dans une sauteuse.
  • Couper le haddock en gros morceaux. Le plonger dans de l'eau bouillante 5 minutes.
  • L'égoutter, et l'émietter une fois refroidi.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Dans un saladier, fouetter l'oeuf, la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Ajouter les poireaux, le boulgour et le haddock.
  • Tout mélanger et verser dans un grand plat.
  • Enfourner pour environ 25 minutes.
Keyword boulgour, haddock, poireau

Publié le

Oeufs faciles au citron et au zaatar

c’est fou comme un plat aussi simple peut faire beaucoup d’effet. Je n’avais pas ce soir-là envie de faire des oeufs à la coque, ni une omelette, ni des oeufs durs… mais bon, il n’y avait plus que des oeufs à manger, alors…
et puis je me suis rappelée être tombée sur cette recette dans le livre « falastin » de sami tamimi et tara wigley, mon dernier acheté (#je suis une acheteuse compulsive de livre de cuisine). De prime abord, ce n’est pas le genre de recette sur laquelle je m’attarde, pas assez complexe.. mais là, nécessité faisait loi…
et puis bonheur, orgasme culinaire ( si si, ça existe!!!) c’est bon, c’est réconfortant, c’est magique. les mini-doudous et moi nous avons terminé le plat en moins de deux et même saucé avec notre reste de tranche de pain beurrée.

Oeufs faciles au citron et au zaatar

Céline
C5 B4 Z5 E5
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 11 minutes
Course Salade
Servings 4 personnes
Calories 212 kcal

Ingredients
  

  • 8 oeufs (2 par personnes)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de zaatar
  • sel et poivre
  • facultatif: oignons nouveaux et piment

Instructions
 

  • Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes (pour des gros oeufs, sinon 5 minutes). Les refroidir dans une grande quantité d'eau froide.
  • Fouetter le jus de citron avec l'huile d'olive, le zaatar, le sel et le poivre.
  • Ecaler les oeufs et les couper grossièrement avec les doigts. Les disposer dans le plat, et arroser de l'assaisonnement. Eventuellement parsemer de piment et d'oignons nouveaux émincés.
Keyword blanc d’oeuf, citron, zaatar
Publié le

Souris d’agneau façon Méchoui

j’aime ce genre de recette « enfourner et laisser cuire tout seul ». C’est bon, c’est tendre, goûtu, plein de saveurs et parfait pour les fainéants du week-end comme moi.
cette semaine, ma recette fainéante, c’est la souris d’agneau façon méchoui, adaptée du livre « persiana » de sabrina ghayour.
servie avec un riz perse, elle a embaumé toute la maison pendant sa cuisson. après, pour être franche, j’ai trouvé la souris un peu ferme quand même. par contre les épices sont formidables et m’ont rappelé des merguez que j’avais goûtées quand j’étais étudiante à rennes et que je n’ai jamais retrouvées ailleurs.
donc la prochaine fois, je pense que je vais combiner les épices de cette recette avec des boulettes de viande à base d’agneau haché, peut-être avec encore du riz perse…. recette à venir ….

Souris d’agneau façon Méchoui

Céline
C4 B5 Z4 E4
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 45 minutes
Course Plat principal
Servings 4 personnes
Calories 413 kcal

Ingredients
  

  • 1 belle souris d'agneau (environ 1 kg)
  • 50 g de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 petite cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 cuillères à soupe de fleur de sel
  • poivre noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Avec un couteau pointu, faire des incisions profondes sur la surface de la souris d'agneau. Dans un bol, mélanger le bol et tous les épices.
  • Puis enduire l'agneau de cette pâte en insistant bien sur les incisions qui vont faire pénétrer la marinade et parfumer l'intérieur.
  • Déposer la viande dans une cocotte qui va au four, et enfourner pour environ 3h30. Arroser régulièrement la viande de son jus pour éviter qu'elle ne sèche. Après la fin de cuisson, laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Keyword agneau, ail