Catégorie : Recettes salées

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Boulettes de boeuf aux épices (spiced meatballs)

Les boulettes sont un institution en Belgique, et à la maison aussi, même si nous ne sommes pas belges. Je fais régulièrement des mici pour ma tribu, qui sont mangées chaudes ou froides sans sauce et avec les doigts !
cette fois, je déroge un peu à la sacro-sainte recette et tente une recette tout droit sortie du livre de Skye Mc Alpine « a table in venice ».
Au programme, de délicieuses boulettes de haché de boeuf nichées dans une sauce à la tomate onctueuse.

Spiced meatballs

Céline
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 530 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de haché de boeuf
  • 120 g de pain de campagne frais, coupé en cubes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • ½ cuillères à café de coriandre en poudre
  • 1 gros oeuf
  • sel et poivre
  • 700 g de passata
  • un bouquet de persil plat
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger les cubes de pain, le haché de boeuf, l'oignon haché, une des deux gousses d'ail également hachée, les tiges du persil hachées, les épices, l'oeuf, le sel et le poivre.
  • Former des boulettes de la taille d'une noix. Hacher les feuilles de persil.
  • Dans une sauteuse, faire revenir la deuxième gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans un cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter la passata, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et déposer doucement 1/3 des boulettes, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent sur toutes les faces.
  • Transférer les premières boulettes cuites dans la sauce tomate pour qu'elles continuent de cuire à coeur, pendant que la deuxième fournée de boulettes dore dans la poêle.
  • Servir les boulettes chaudes, parsemées de persil haché, avec une polenta bien dorée.
Keyword boulette, haché de boeuf, tomate
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Bouillon de légumes aux tortellinis

Je suis tombée sur une recette similaire dans le magnifique livre de Skye Mc Alpine « A table in Venice ». Simple, et complet, Cela me semblait une recette parfaite pour une froide soirée d’hiver. Alors vu que cette semaine, on attend de la neige chez nous, c’est le moment de la tester.
j’ai improvisé un bouillon avec les légumes restants du frigo. Rapide à préparer, le bouillon cuit tout seul pendant que je surveille les devoirs des enfants. et on rajoute les pâtes juste avant de manger!

Bouillon de légumes aux tortellinis

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal, Soupe
Portions 4 personnes
Calories 420 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 navet
  • les légumes qui restent
  • 500 g de tortellini (nature ou pas, selon le goût)
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • thym et laurier

Instructions
 

  • Couper les oignons en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olives quelques minutes avec les carottes et les autres légumes en morceaux.
  • Saler et poivrer, mettre le bouquet garni, couvrir d'eau, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 2 heures environ.
  • Ajouter les tortellinis, les faire cuire 3 minutes ( le temps indiqué sur le paquet) et servir bien chaud, une louche de bouillon et de tortellinis dans des bols.
Keyword bouillon, tortellini
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Curry de jacquier aux petits légumes

Je suis tombée un jour sur une recette avec du jacquier. Le jacquier est un arbre exotique (asie du sud-est, brésil, réunion), dont le fruit est comestible, encore vert dans des plats salés et à maturité dans des plats sucrés. Riche en glucides complexes, c’est un des féculents les moins caloriques.
Quelques mois plus tard, j’ai trouvé une boîte de conserve de jacquier en saumure, que j’ai bien entendu achetée. Elle est restée quelques mois dans mon placard, ne sachant pas vraiment quand l’utiliser, trop petite pour un repas pour 4, trop grosse pour un repas toute seule.
J’ai décidé de la cuisiner aujourd’hui pour un repas en amoureux. Bien entendu, je n’avais pas les autres ingrédients pour la recette repérée à la base, donc j’ai improvisé un petit curry.

Curry de jacquier aux petits légumes

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes
Calories 510 kcal

Ingrédients
  

  • 1 boîte de fruit du jacquier en saumure (400g, soit 230g égoutté)
  • 1 courgette moyenne
  • ½ carotte
  • ½ poivron rouge
  • 1 oignon
  • ⅓ de brocoli
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 poignée de noix de cajou
  • sel et poivre
  • 1 petite boîte de tomates en morceaux (400g)

Instructions
 

  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon coupé en rondelles, laisser rissoler 2 minutes, puis ajouter le paprika fumé et laisser les épices fumer 30 secondes.
  • Ajouter le jaquier effiloché, et la pâte de curry et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter la boîte de tomates et un peu d'eau.
  • Ajouter ensuite les différents légumes, les noix de cajou et les pommes de terre en morceaux. Saler, ajouter de l'eau à hauteur, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Keyword curry, jacquier