Catégorie : Recettes salées

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Portobellos au chèvre et aux noix accompagnés de pommes sautées et de tomates cerises rôties

2ème recette de ma box Hello Fresh de la semaine!
Ingrédients:
750g de Pommes de terre Roseval
2 branches de Romarin frais
2 Oignons rouges
750g de Tomates cerises rouges
45g de Noix
3 Portobellos
100g de Fromage de chèvre frais
1.5 cuillères à café de Miel
2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique noir
Poivre et sel

Préchauffer le four à 200 degrés et porter une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre. Bien laver celles-ci et les couper en quartiers longs et fins. Les faire cuire à l’eau pendant 4 à 6 minutes, puis les égoutter et les réserver sans couvercle. Ensuite, les éponger avec un essuie propre ou de l’essuie-tout.

Pendant ce temps, détacher les feuilles de romarin et les ciseler. Tailler l’oignon rouge en rondelles. Couper les tomates cerises en deux. Concasser les noix.

Dans la sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et, à couvert, faire cuire les pommes de terre assaisonnées avec le romarin ainsi que de poivre et de sel 20 à 25 minutes à feu moyen-vif. Retirer le couvercle lors des 5 dernières minutes.

Pendant ce temps, disposer l’oignon rouge sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Par-dessus, poser les portobellos avec l’ouverture vers le haut et les garnir de fromage de chèvre. Saler et poivrer. Napper les portobellos au chèvre de miel. Les enfourner 18 à 20 minutes.

Pendant ce temps, disposer les tomates cerises dans le plat à four, les arroser de vinaigre balsamique noir et du reste de l’huile d’olive, puis saler et poivrer. Les enfourner pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Parsemer les noix sur les légumes lors des 5 dernières minutes.

Servirles pommes de terre et les portobellos sur les assiettes et les accompagner des légumes cuits au four.

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Tarte Ay caramba!

en voilà une bonne recette pour utiliser un reste d’escalopes de poulet! la tarte est dépaysante et fera l’unanimité: un petit goût d’amérique du sud s’invite à table ce midi!
recette tirée du livre « des tartes pas comme les autres » de virginie garnier.
Ingrédients:
Pour la pâte brisée:
140g de farine
60g de farine de maïs
40g de polenta (ou semoule de maïs)
100g de beurre mou en morceaux
1 jaune d'oeuf
un peu de cheddar râpé

Pour la garniture:
2 escalopes de poulet cuites
2 poivrons jaunes
1/2 oignon rouge
2 gousses d'ail
quelques brins de coriandre
2 cuilères à soupe de jus de citron vert
20cl de lait demi-écrémé
20cl de crème de noix de cajou
3 oeufs
un peu de cheddar râpé
huile d'olive
sel et poivre

Confectionner la pâte:

Travailler le beurre mou en pommade dans la cuve du robot. Ajouter les farines, la polenta, le jaune d’oeuf, 100g d’eau et le cheddar. Mélanger. Lorsque la pâte est homogène, former une boule, la filmer et la laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

 

Préparer la garniture:

Nettoyer les poivrons jaunes et les couper en lanières. Faire de même avec l’oignon et l’ail. Les faire rissoler dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter le jus de citron et la coriandre hachée, et laisser fondre le tout quelques minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et en foncer un moule préalablement beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette, le protéger d’un rond de papier cuisson et remplir de billes de cuisson. Faire cuire 10 minutes à blanc.

Découper les escalopes de poulet en morceaux.

 

Préparer la crème:

Mélanger le lait, la crème, les oeufs et quelques pincées de cheddar râpé. Assaisonner de sel et de poivre.

 

Lorsque la pâte est précuite, ôter les billes de cuisson, répartir sur le fond le poulet ainsi que la garniture poivrons-oignons. Napper de la crème, puis remettre au four 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Servir avec une salade fraîche.

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Poulet thaï aux noix de cajou

une recette chinée sur pinterest, tirée du site de la marque jardin d’orante (groupe lesieur). c’est depuis un classique à la maison, qui se décline autant au quotidien, que quand je reçois des amis et que je n’ai pas envie de passer trop de temps en cuisine. je la sers avec du riz blanc nature.
Ingrédients:
600 g de blancs de poulet
150 g de noix de cajou
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 oignon
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
20 g de gingembre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de maïzena
6 cuillères à soupe de sauce soja
Huile d’olive vierge extra
10 cl d'eau

Emincer le poulet en cubes. Réserver.

Préparer ensuite les légumes : couper le poivron en lanières, émincer l’oignon en fines rondelles. ainsi que l’ail. Peler le gingembre et l’émincer finement. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir le poulet et les noix de cajou sur feu vif en mélangeant bien pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sauce soja et le miel. Laisser caraméliser pendant 5 à 7 minutes en mélangeant et réserver. Le jus doit avoir quasiment disparu et le poulet et les noix de cajou doivent être bien dorés. Réserver.

Dans une autre poêle, verser un peu d’huile d’olive puis les légumes en baissant le feu sur un feu moyen. Les faire revenir durant 3 minutes puis ajouter le jus de citron, 4 cuillères à soupe de sauce soja et le vinaigre balsamique. Laisser cuire 3 à 4 minutes en mélangeant.

Délayer la maïzena dans de l’eau froide et l’ajouter aux légumes. Y verser le poulet et les noix de cajou et laisser cuire encore environ 5 minutes sur feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire le riz qui accompagnera le plat.